Zašto na Dan zahvalnosti jedemo umak od brusnice?

Ispostavilo se da je to jedna od najstarijih tradicija blagdana Dana zahvalnosti.

koristi za crveni vinski ocat

Ovisno o vašoj tradiciji, blagdan zahvalnosti može sadržavati pitu od pecan-a nad bundevom, preljev od kukuruznog kruha umjesto nadjeva od kamenica i prženu puretinu umjesto punjenih tikvica od žira. Bez obzira na jelovnik, sigurno će biti puno priloga, a jedan od njih vjerojatno će biti umak od brusnice. Amerikanci jedu više od 400 milijuna funti brusnice svake godine, od čega se 20 posto konzumira u tjednu Dana zahvalnosti.

Bez obzira volite li svoje brusnice kuhane s vodom i šećerom u umaku, sirove u slastici ili iz konzerve, kad dodate brusnice na tanjur za Dan zahvalnosti, sudjelujete u jednoj od najstarijih tradicija obroka zahvalnosti. Bobice su bile domaće i za mnoge najranije zahvalnosti.

Izvorno sjevernoameričko voće, brusnice rastu uglavnom na sjeveroistoku i pacifičkom sjeverozapadu. Diskutabilno je postoji li brusnica na prvom Danu zahvalnosti ili ne. Iako se o hrani koju su hodočasnici i pleme Wampanoag konzumirali tijekom proslave žetve 1621. godine, do koje slijedi Dan zahvalnosti, ne zna mnogo, ona je vjerojatno uključivala jelene umjesto puretine i kukuruz i školjke. Iako nije bilo umaka od brusnice na koji smo navikli u tom obroku - šećer nije bio široko dostupan - možda je postojalo jelo od brusnice. Pleme Wampanoag koristilo je brusnice za razne stvari, uključujući boju, lijekove i hranu. Ako su Hodočasnici i Indijanci na tom festivalu jeli brusnice, to je vjerojatno bio pemmikan, jelo od zdrobljenih brusnica i suhog mesa. Nije prošlo mnogo prije nego što su brusnice postale popularan sastojak među naseljenicima.

Postoje izvještaji o onome što smatramo tradicionalnim umakom od brusnice, dinstanjem brusnica u vodi i šećeru, još od 1630-ih. Amerikanci su 1800-ih počeli uzgajati brusnicu, a u onome što je poznato kao suha berba brusnice su brali ručno. To je bio dugotrajan i naporan posao, ali to je postupak koji se i dalje koristi za branje svježih brusnica koje vidite u supermarketu. Do građanskog rata umak od brusnice bio je toliko uvriježen kao američko jelo da General Ulysses S. Grant naručio je brusnice služio vojnicima kao dio njihova obroka za Dan zahvalnosti. Početkom 1900-ih netko je shvatio da plavljenje močvara na kojima su rasle brusnice rahlira bobice s vinove loze dok ne otpadnu i isplivaju na površinu. Poznato kao mokra berba, ovo je brže i manje rada od suhe berbe. Otprilike u isto vrijeme Ocean Spray počeo je prodavati one limenke umaka od brusnice s kojima ste možda odrasli kao tradiciju zahvalnosti.

Koji god recept s brusnicom na kraju pojedete na Dan zahvalnosti, to bi moglo biti najčasnije jelo na vašem jelovniku.

Nabavite naše recepte od brusnice

Spremni za još brusnica? Pogledajte kako napraviti slatko-začinski umak od brusnice:

Komentari