Ovo su najbolja vina koja se piju uz sve vrste pilećih jela

Učinite sljedeću večeru od peradi još ukusnijom tako što ćete je spojiti s pravom vrstom vina.

Piletina je omiljena s razlogom: bjelančevine imaju dobar okus s toliko različitih začina, priloga i priloga. Drugi izvor njegove popularnosti je što je fleksibilan s vinom. Za razliku od odreska, za koji se čini da zahtijeva robusnu crvenu, ili ribe koja želi oštro bijelo, piletina je puno manje nervozna. Možda je to zato što je samo meso pomalo hibrid, dijelom nemasno bijelo meso, dijelom bogato tamnim mesom. Na primjer, jednostavna pečena piletina podjednako se dobro slaže s crvenom punog okusa, voćnim ružičastim ili suhim bijelim. Kako onda najbolje uskladiti? Naši vinski stručnjaci dijele svoje najbolje savjete za savršeno spajanje peradi.

trenutni trošak betona po dvorištu

Povezano: Ljeto vrijedna vina koja nisu ružičasta

Pileća jela s zemljanim, slanim okusom

Tko ne voli pirjanu piletinu sa stranom zelenila? To je glavna namirnica za jelo i pronalazi svoj put na mnogim stolovima za večeru. Sočno, savršeno kuhano meso dobro se slaže sa zemljanim, oštrim okusom špinata ili šparoga. Mia Vander Voda , majstor sommelier, predlaže kombiniranje jela od piletine i povrća poput pečene piletine s krumpirom, limunom i šparogama sa Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner 2019 (17,99 USD, vino.com ). 'Grüner Veltliner jedna je od mojih sorti za slana jela i / ili povrće, koja umjesto voća u čaši govori umjesto bijelog papra, začinjene rikole, rotkvica za doručak i ostalih svježih, proljetnih -kao arome ', kaže ona. 'Savršen je za doslovno bilo koju predjelo salate ili jela s povrćem koje je teško sparirati poput šparoga.'

Naravno, bijela vina nisu jedina sorta vina koja se izvrsno slaže s piletinom. Ljetno omiljeno ružičasto piće, rosé, izvrsno se slaže sa slanim obrokom u kojem je ptica. 'Najpoznatiji rosés na svijetu potječu iz Francuske, ali ta zemlja za rosé nije kraj, sve!' ona kaže. 'Talijanski rosés često ima nevjerojatnu strukturu i mineralnost.' Vlasništvo Sperino Rosa del Rosa 2019 (20,99 USD, dandm.com ) jedan je od njezinih omiljenih, na osnovi grožđa Nebbiolo iz najsjevernijeg dijela Pijemonta u Italiji. 'Sadrži lijepe, trpke crvene bobice, svježe fino bilje i kamenu, mineralnu jezgru koja ga čini ovisnim, osvježavajućim', kaže ona.

Druga zemljana pratnja piletine su gljive smrčaka. Christine Collado, generalna direktorica tvrtke Vinska parcela i bivši vinski direktor brooklynske fare s Michelinovom zvjezdicom, preporučuje R. Lopez de Heredia Vina Cubillo Crianza 2011. (28,99 USD, vino.com ) . 'Vina iz Španjolske, posebno iz Rioje, obično vole gomilu', kaže ona. 'Ova Rioja rustikalna je s primjesom hrasta. Ovo dobro djeluje sa bilo čime slanim, poput piletine s gljivama od smrčaka. '

Kremasta piletina, bogatog okusa

Pileće tepsije, poput naših pilećih tetrazina, vladaju izvrsnim večerama. Šampanjac ne mora biti za posebne prigode - uostalom uvijek postoji nešto za proslaviti. Collado predlaže da se otvori boca Grongnet Blanc de Blancs Brut (48 USD, parcellewine.com ) kao uparivanje kremastog jela od piletine. 'Šampanjac nije samo za proslave i sjajan je s više od samo kanapea', kaže ona. 'Bogati, ali suhi stilovi poput ovog prorezuju bogatija jela, čineći teži obrok poput pite s piletinom laganim.' Druga mogućnost je bijeli bordo, poput Oliviera Merlina La Roche Vineuse Mâcon 2017 (18 USD, winecellerage.com ) . 'Vina iz Burgundije klasično su uparena s bilo kojim bijelim mesom, posebno s pečenom piletinom', kaže Collado. 'Ovaj chardonnay ima dovoljno tijela i teksture da se suprotstavi kremastim umacima i zemljanijim stranama.'

'Vrlo malo crnih vina ima podatnu i kremastu teksturu kako bi se dobro slagalo s kremastim jelima, ali Zinfandel je jedno', objašnjava Van der Water. Potiče sve da isprobaju Storybook Mountain Eastern Exposures Zinfandel (52,99 USD, vino.com ) . 'Ovaj je Zinfandel možda naj… najljepši primjer na tržištu: nježno parfimiran, crvenoplodan, podatan i sočan. Ako želite piti crno vino s jelom na bazi vrhnja, ovo je jedan od najboljih načina. '

Povezano: Vodič za kalifornijska vina za početnike

kako matirati i uokviriti sliku

Umaci i pripravci u slatkom stilu

Iako vam slatka jela i piletina možda nisu u prvom planu, omiljene kombinacije poput piletine s roštiljem, piletine i vafla te istočnjačke favorite poput slatke i kisele piletine spadaju u ovu kategoriju. Van der Water predlaže uparivanje ovih obroka s Champalou Vouvray La Cuvee des Fondraux 2018 (25,99 USD, vino.com ) . 'Slađa jela najbolje se podudaraju s vinima blistavih od kiselosti i omekšanim daškom slatkoće u samom vinu, što suh Chenin Blanc čini prirodnim izborom', kaže ona. 'Champalou's Cuvée des Fondreaux izveden je u demi-sec stilu, gdje je prednji dio nepca sočan sa zlatnim jabukama i azijskim kruškama prelivenim medom, ali konačni dojam je kiselost zalogaja, zadržavajući vinu svjetlost na nogama . '

Pjenušavi Gamay upravo je ono što ćete upariti s piletinom u kojoj uživate uz suptilno slatke priloge. Van der Water preporučuje Jean-Paula Bruna Domaine des Terres Dorees FRV 100 Pjenušavi beaujolais, (22,99 USD, vino.com ) . 'Jean-Paul Brun je uvjerljivo tradicionalni vinar u Beaujolaisu koji proizvodi vina koja izazivaju evokaciju i koja potiču terroir, s dubokom pažnjom na zdravlje i snagu svojih vinograda; ovdje nema nikakvih kemijskih gnojiva ili pesticida! ' kaže Van der Water. 'Ovaj ima okus nara i šumskih jagoda, a bio bi lijep uz bilo koja jela s naglascima crvenog voća ili slatke paprike.'

Komentari