Kuhar s Michelinovom zvjezdicom Nathan Outlaw možda najpoznatiji po ribljim jelima i stručnosti, ali u svojoj knjizi iz 2017, Kućna kuhinja , on nam svima pokazuje kako se može šišati kućna udobnost, a što se tiče udobnosti, ništa ne pobjeđuje njegovu krastaču.
kako ručno obrubiti travnjak
Nathan Outlaw (Veliki britanski kuhari / PA)
SASTOJCI
Sastojci za krastaču u rupi
- 12 svinjskih kobasica
- Maslinovo ulje za kuhanje
Sastojci za tijesto
- 4 jaja slobodnog uzgoja
- 180g običnog brašna
- 150 ml punomasnog mlijeka
- 150 ml vode
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
VIŠE: Nabavite još recepata za kuhanje kod kuće
Sastojci za umak s krastačom u rupi
- Maslinovo ulje za kuhanje
- 2 velika crvena luka, oguljena i narezana
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckani
- Nekoliko grančica majčine dušice, lišće ubrano i nasjeckano
- 2 lista lovora
- 1 žlica šećera
- 1 žlica octa od crvenog vina
- 1 žlica običnog brašna
- 200 ml crnog vina
- Pileći temeljac od 600 ml
ima li halle berry dijete
Ovo je vrhunska britanska komforna hrana (David Loftus / PA)
Metoda kako kuhati krastaču u rupi
Korak 1: Zagrijte pećnicu na 220 ° C / ventilator 205 ° C / plin 7 i stavite unutra veliku posudu za pečenje, promjera oko 25 cm, da se zagrije.
Korak 2: Prvo pokrenite sos. Stavite široku tavu na srednje jaku vatru i dodajte kapljicu ulja. Kad je ulje vruće, dodajte luk, češnjak, timijan i lovorov list i kuhajte pet do šest minuta dok luk ne počne omekšavati i bojati se. Pospite šećerom i vinskim octom i kuhajte daljnje četiri minute. Umiješajte brašno i kuhajte uz miješanje dvije minute.
Korak 3: Nastavljajući miješati, dodajte crno vino. Kuhajte dok se vino ne prepolovi, a zatim zalijte temeljcem. Pirjajte 25–30 minuta dok se umak ne zgusne. Okusite začin i provjerite jeste li zadovoljni okusom; ako je prerijetka, dinstajte još malo.
očistiti kalup s betonske terase
Korak 4: Dok se umak kuha, napravite tijesto. Jaja i brašno umutite u posudi, a zatim umutite mlijeko i vodu kako biste dobili glatko tijesto. Začinite solju i paprom.
Korak 5: Da biste kuhali krastaču u rupi, izvadite jelo iz pećnice, podlijte s malo ulja, a zatim dodajte kobasice. Stavite u pećnicu i kuhajte pet minuta. Izvadite posudu iz pećnice i prelijte tijestom. Vratite u pećnicu i pecite 30–35 minuta dok tijesto ne naraste, zlatno i prhko.
Korak 6: Žabu u rupi poslužite odmah, s umakom. Nathan ga voli poslužiti sa pire krumpirom i mrkvom na maslacu, preliven sjeckanim peršinom, sa strane.
Možda će ti se svidjeti ... Knjiga Nathana Outlawa
koga treba pozvati na probnu večeru
Kućna kuhinja Nathan Outlaw objavljuje Quadrille, dostupno na Amazon
KUPI SADA
Fotografija Davida Loftusa
Ovaj je članak izvorno izrađen 2017. godine i može sadržavati povezane veze, što znači da MI SMO mogli zaraditi malu proviziju ako čitatelj klikne i izvrši kupnju. Više informacija .
