Naučite kako napraviti savršenu čorbu od školjki upravo na vrijeme za ljeto

Bez obzira volite li više New England ili Manhattan, naši će vas savjeti pripremiti za blagovanje po toplom vremenu.

Chowder postoji stoljećima; neki kažu da su je prvi napravili ribari koji su kombinirali morske plodove sa sastojcima poput krumpira i slane svinjetine koji bi na moru trajali mjesecima. Tajne nevjerojatnog juha od školjki su nježni plodovi mora i svilenkasta juha; ostalo je stvar preferencija. Bilo da ga držite klasičnim s vrhnjem i majčinom dušicom, ili zamijenite rajčicama i origanom, naša sterling tehnika spojit će vas ljeti u žlicu.

Povezano: Naši najudobniji recepti od morskih plodova, juha i variva

Priprema čorbe

Prvi korak u pripremi ukusnog juha usredotočuje se na ključni sastojak: školjke. Napravite na pari četiri kilograma školjki vodom u velikoj loncu, uklanjajući ih čim se otvore kako bi se spriječilo da se meso prekuha. Nakon što školjke završe kuhanje, odvojite meso od ljuski i procijedite tekućinu. Dalje, pirjajte pancetu, luk, timijan , i lovorov list na rastopljenom maslacu dok meso ne porumeni, a luk ne postane proziran. Dodajte suho bijelo vino i brašno, a zatim krumpir narezan na kockice i rezerviranu juhu dok krumpir ne omekša. Završite s gustom kremom i školjkama, začinite solju i paprom te poslužite s krekerima.

Naš najbolji izbor za toppere? 'Obični krekeri iz države Vermont Store ( 14,95 USD, vermontcountrystore.com ), 'kaže zamjenik urednika hrane Greg Lofts. 'Oni zadržavaju malo drobljenja, ali također upijaju baršunasti čorb - a možete ih podijeliti i koristiti kao lopatice.'

Neka to bude Manhattan

Ova inačica na bazi rajčice jednako je ukusna kao i klasični krem ​​čorba. A možete to učiniti sa samo nekoliko jednostavnih zamjena. Pirjanom luku i aromama dodajte nasjeckani celer i origano, a upotrijebite limenku cijelih pelata s juhom od školjki, što stvara crvenu podlogu za manhattanski čorb od školjki.

Umočiti u more

Mnogi recepti za juhu zahtijevaju čišćenje školjki u vodi s nekoliko žlica kukuruznog brašna, ali naša direktorica hrane Sarah Carey potapa ih u veliku zdjelu hladne vode s dvije žlice fine morske soli, poput La Baleine ( 4,69 USD, walmart.com ). Strna zrna se brzo otapaju i oponašaju školjke ' prirodno okruženje, što ih potiče da sami filtriraju pijesak. Nakon što se školjke u potpunosti očiste, stavite ih u hladnjak na tri sata, a zatim isperite hladnom vodom i spremni ste za kuhanje.

Upoznajte mekušce

Školjke od juhe klasični su izbor, jer njihova velika veličina - do pet centimetara - daje najviše bujona. Upozorenje: Mogu se pretvoriti u guste i gumene dok se krčkaju. Sarah voli ove manje sorte; bilo tko od njih na stol donese duboku slanost. Cherrystone školjke, koje su široke oko tri centimetra i vrlo su nježne, ulivaju juhu u okus morskih plodova. Školjke s gornjim vratom također su ukusne sirove ili na žaru, a poslužuju se s hrpom biljnog maslaca iznutra. A vjerojatno ste vidjeli kako školjke na vratu svjetlucaju na poluljusku u pladanj s plodovima mora . Na prečniku od nešto više od jednog centimetra imaju najmekši zalogaj, ali stvaraju najmanje soka, pa ćete možda trebati uključiti dodatni sok kupljen u trgovini prilikom izrade juhe.

Nabavite recept za sladoled od dva načina

Komentari