Kako kuhati sa svježim i sušenim biljem

Osim toga, naučite kako zamijeniti jedno za drugo.

Autor Kelly Vaughan Ažurirano 14. svibnja 2020. Reklama Uštedjeti Više Pogledajte komentare Svježe bilje, uključujući bosiljak, kopar i metvicu Svježe bilje, uključujući bosiljak, kopar i metvicuZasluge: Christopher Testani

Svježe ili suho, bilje može dodati okus, boju i aromu bilo kojem jelu, trenutno ga podižući od uobičajenog do izvanrednog. Prilikom kuhanja sa začinskim biljem morate imati na umu opće pravilo o omjeru svježeg i suhog: budući da je suho bilje često snažnije i koncentriranije od svježeg bilja, treba vam manje. To znači da je točan omjer jedna žlica svježeg bilja i jedna žličica suhog bilja. Na primjer, ako recept zahtijeva jednu žlicu svježeg origana, trebate samo jednu žličicu suhog origana. Isto vrijedi i za bosiljak, kopar, peršin i bilo koju drugu biljku koja vam se sviđa. Kad kuhate, uvijek je lakše dodati više okusa nego što je oduzeti, pa kušajte kako biste bili sigurni da je jelo pravilno začinjeno. U nastavku dijelimo kako pravilno čuvati začinsko bilje, kao i omiljene načine kuhanja s najčešćim sortama.

Povezano: Vodič pametnog kuhara za svježe bilje



Kako čuvati bilje

Svježe rezano začinsko bilje poput ružmarina ili majčine dušice treba zamotati u vlažni papirnati ubrus, spremiti u plastične vrećice koje se mogu zatvoriti i staviti u hladnjak. Osjetljivo svježe bilje poput metvice ili bosiljka treba čuvati u čaši s jednim centimetrom vode (slično kao cvijeće ), prekriven plastičnom vrećicom i ostavljen na sobnoj temperaturi.

Osušeno bilje treba čuvati na svjetlu i na hladnom i suhom mjestu. Pripazite koliko dugo su vaše biljke otvorene - ako su predugo bile otvorene, mirisati će i imati slabiji okus. Zabilježite datum otvaranja posude sa sušenim biljem kako biste ga lakše razlikovali jesu li i dalje korisni.

Kuhanje s ružmarinom

Grančice ove mediteranske biljke poznate su po drvenastom mirisu i ukusne su kad se koriste na mesu, posebno mesu sa roštilja. Zapravo je njihov miris toliko privlačan da grančice ružmarina možete držati preko gorućeg ugljena na svom roštilju kako biste svoje meso ulili svojim izrazitim okusom. Osim što je aromatični sastojak, ružmarin ima i antifungalna, antivirusna i antimikrobna svojstva, pa mogu biti i prirodni iscjelitelji. Neki od naših omiljenih recepata koji koriste ovu zemljanu biljku su Fougasse s ružmarinom i sjemenkama, balsamični biftek na žaru s paprikom i lukom, toskanska rebra, pa čak i ovaj ukusni koktel Victory Garden.

Kuhanje s lovorovim lišćem

Lovor se često koristi cjelovit u juhama, varivima i umacima. Imaju taman, cvjetni miris i treba ih koristiti štedljivo, jer njihov okus uvelike ide. Iz tog se razloga često koriste i u curryju. Neki od naših omiljenih recepata koji koriste lovorov list uključuju krumpir pržen na maslinovom ulju s Aiolijem, soljenu junetinu i povrće na brzinu, ružičasti grejp-bijeli pjenušac od brusnice i spektakularni blagdan od piletine pržene na agrumima.

Kuhanje s bosiljkom

Svježi bosiljak poznat je po svojoj aromatičnoj privlačnosti, posebno u talijanskoj kuhinji. Bosiljak je glavni sastojak pesta, a često se koristi za dodavanje svježeg okusa jelima od umaka do ribe. Neki od naših omiljenih recepata uključuju ovu zaslađenu palačinku od bosiljka i jogurta s gelom od grejpa, juhu od ćufte od puretine i pestoa i škampe s začinjenom zelenom rižom.

Komentari (5)

Dodaj komentar Anonimno 6. siječnja 2019. Moja beba nikad nije dobro spavala (pogotovo tijekom noći) dok nisam počeo koristiti web stranicu >> SLEEPBABY.ORG<>SPAVA.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous February 18, 2018 can I frece cilantro to use later? It seems to me it is much too delicate. More so than rosemary. Anonymous October 2, 2017 Hallo. I make cookies from rosemary and thay are fantastic. I always have a problem of how many rosemary to put into the cookies. I know for fresh rosemary from http://rozma.si/ , i pokušat ću smrznuto usporediti. Srdačan pozdrav. Anonimno 23. lipnja 2013. Da, možete zamrznuti nekoliko grančica svježeg ružmarina, ali ne želite strpati cijelu gomilu u vreću da se zamrzne. Stavila sam sušeni ružmarin od http://maisonterre.net/ u zamrzivač i izvukao ga za upotrebu bez problema. Upotreba suhog ružmarina umjesto svježeg znači da ćete trebati manje - sjetite se da je 1 žličica suhog jednaka 1 žlici svježeg. Osušeni ružmarin ima jak, koncentrirani okus; lako je pretjerati. Radim krekere od suhog ružmarina Paleo, koje svi vole! Anonimno 12. kolovoza 2012. Imam veliku posudu s ružmarinom. Kako ga mogu osušiti i mogu li smrznuti ružmarin? Ili jednostavno staviti u staklenku kao i ostalo bilje? Hvala unaprijed. Stvarno moram znati što učiniti s biljkom. Oglas