Jer mariniranje satima ne vrijedi vašeg vremena.
Po26. travnja 2021. ReklamaDržite se tih kliješta! Dobili smo neke vijesti koje bi mogle promijeniti vaš način roštiljanja. Ovdje smo da bismo vam otkrili malu tajnu: mariniranje mesa nije uvijek sve što je napuknuto. 'Čak i ostavljena preko noći, marinada neće doći do središta T kostiju', kaže pomoćnica urednika hrane Riley Wofford. Čak i na manjim komadima mesa, marinade doista nemaju puno učinka.
Iako je mariniranje možda poznato i zadovoljavajuće - napredujete na pripremama i radujete se ukusnom predjelo - uz samo nekoliko izuzetaka, smjesa neće učiniti mnogo više od toga da presvuče površinu mesa. Neće ga omekšati, a dodat će samo snažnije okuse na površini mesa ili neposredno ispod. Štoviše, kada se ostavi da se preko noći marinira, kiseli dio otopine - vino, ocat , ili sok od citrusa - mogu razgraditi vanjske proteine mesa toliko da površina postane kašasta. Rileyev revolucionarni prijedlog je da u potpunosti preskočite marinadu. Razmislite o svom vremenu koje ćete uštedjeti: Nije potrebna priprema više noću prije nego što planirate roštiljati.
marinirana piletina u taviZasluge: Kate SearsPovezano: Naši najveći recepti s piletinom na žaru
Pitate se što biste trebali učiniti da mesu s roštilja dodate okus ako ne želite marinirati? Naši urednici hrane imaju rješenje koje su isprobali u vlastitim dvorištima i popločanim dijelovima dvorišta: Oni više vole meso samo začiniti obilno solju i paprom prije kuhanja, a jednom ga preliti svježim, svijetlim umakom.
Riley započinje ekstra djevičanskim maslinovim uljem i dodaje limunov sok i koricu, listove timijana i pahuljice crvene paprike za piletinu; ribani češnjak, cilantro i sok i korica limete njezino je zanimanje za svinjetinu ili odrezak. Pokušajte umak od soje ili tamari s rižinim vinskim octom, medom i prepečeno sezamovo ulje na piletini, svinjetini, odresku ili ribi. Smatrajte ove umjetne marinade svojim novim najboljim prijateljima za roštiljanje.
