Kupite ove školjke na pametan i održiv način.
ima li elton john kćerNapisala Kelly Vaughan 1. srpnja 2019. Oglas
pečene kapiceZasluge: Hans GissingerJakobove kapice ne trebaju puno zvona i zvižduka kako bi bile ukusne - samo će brzo ispiranje i završavanje s limunom i maslacem učiniti trik. Da biste došli do te točke, morate znati nekoliko stvari o tim školjkama. Za početak, koja je razlika između kapica i morskih kapica? I poput ostalih vrsta morskih plodova, uključujući zubaca (često zvanih čileanski brancin), postoje li i kapice u opasnosti da budu prekomjerno ubrane? Razgovarali smo s Michaelom Kohanom Institut za marketing morskih plodova na Aljasci tehnički direktor i Ryan Bigelow, Morski satovi Viši voditelj programa, kako bi naučio kako kupovati kapice.
POVEZANO: NAŠ VODIČ ZA KUPOVINU, SKLADIŠTENJE I KUHANJE KUHARICA
Kupnja kapica
Svakako kupite uzgajane kapice ili američke divlje ulovljene kapice kako biste osigurali održivost. A kako uočiti (i izbjeći) lošu kapicu? 'Kada kupujete bilo koju kapicu, pripazite na obezbojenje, kristale leda koji su se stvorili i izloženost kisiku', savjetuje Kohan. Opeklina zamrzivača ili slomljeni pečati znakovi su da su smrznute kapice bile izložene kisiku, što pogoršava njihovu kvalitetu.
Izbor između mokrih i suhih kapica
'Mokre [pakirane] kapice obrađene su vodom i kemikalijama kako bi se povećala njihova težina i rok trajanja, kaže Bigelow. Suhe zapakirane kapice ne sadrže nikakve aditive i izlučit će vrlo malo vode. Zbog toga su oni preferirani izbor za kuhare i pametne kućne kuhare. Prije kuhanja kapica (mokrih ili suhih) važno ih je osušiti; sav višak vlage koji iscuri spriječit će da jakobove kapice dobiju ukusnu zlatnu palež. Još jedan razlog za odabir suhih kapica: Kad se kuhaju vlažne kapice, smanjuju se u veličini pa će količina porcije nakon pretraživanja biti manja.
Koja je razlika između kapica zaljeva i morskih kapica?
Veličina je najočitija razlika kada se razlikuju uvale i morske kapice; morske kapice mnogo su veće od kapica - gotovo tri puta veće. Suprotno njihovom imenu, većina morskih kapica uzgaja se u uzgoju, što naši stručnjaci primjećuju da je održiva praksa koja proizvodi kvalitetne morske plodove. Morske kapice dobit ćete ako u restoranu naručite zapržene kapice. Jakobove kapice slađe su, nježnije i obično se koriste u varivima i tepsijama od morskih plodova. Nalaze se samo na istočnoj obali u uvalama i lukama.
Muške naspram ženskih kapica
Vidljiva je razlika: Muške kapice imaju klasičnu bijelu nijansu koju obično vidite na šanku s plodovima mora. Ženske kapice su više svijetle ružičasto-breskvaste boje. Kad se kuhaju, muške i ženske kapice imaju isti okus.
Jesu li ugrožene neke sorte kapica?
Prema SeafoodWatch.com , Program akvarija Monterey Bay koji pomaže u pružanju preporuka za održavanje održivog oceana, 28 od 30 profiliranih sorti jabuka smatra se 'najboljim izborom', najvišom ponuđenom ocjenom. Samo dvoje od 30 smatra 'dobrom alternativom', koju definiraju kao 'kupuju, ali imajte na umu da postoji zabrinutost zbog načina na koji su ulovljeni ili uzgajani.' 'Jakobove kapice, poput većine dagnji i školjki, izvrstan su izbor za ekološki pametne potrošače', kaže Bigelow.
koliko dugo možete izostaviti maslac
Prehrana skalopa
'Jedite samo dvije ili tri kapice i potrošite 17 grama proteina, omega-3 masnih kiselina i vitamina B12. Tako mala količina morskih plodova doista može utjecati na vaše zdravlje ', kaže Kohan. Dakle, samo naprijed i uživajte u morskim kapicama preko tjestenine od ljute od ljutike, škampima s roštilja s blister žutom paprikom-relišom ili u gratiniranoj gratiniranoj pečenoj grabežici od kapica za ukusan i zdrav obrok. 'Jakobove kapice toliko su bogat i sočan obrok da vam zaista ne trebate dodati još mnogo toga kako bi im se učinio dobar okus', kaže Kohan.
