Pet načina kako spriječiti opekotine od zamrzivača kod kuće

Iako opekline u zamrzivaču ne predstavljaju zdravstveni rizik, to može utjecati na kvalitetu vaše hrane.

koliko dugo je dobar balzamiko ocat

Mnogi su domaći kuhari zbunjeni zbog opeklina u zamrzivaču, vjerujući da sloj mraza na hrani znači da ga treba izbaciti. To nije slučaj. Iako je hrana u zamrzivaču sigurna za jelo - službenici Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država kažu da neće uzrokovati bolesti koje se prenose hranom - problem je u kvaliteti. Zamrzivači su suhe i suhe klime , a opeklina zamrzivača nastaje kad vlaga unutar hrane krene prema njezinoj površini, na kraju isparavajući u zraku unutar zamrzivača. Kad se to dogodi, meso i riba postaju dehidrirani, jer ostaju suhi džepovi tkiva. Opekline u zamrzivaču lako je prepoznati jer se većina hrane čini obezbojenom: govedina i svinjetina mogu dobiti neukusnu smeđu nijansu; piletina i riba mogu izgledati ružičasto sa svijetlo bijelim nijansama.

Čak i najpoduzetniji domaći kuhar neće moći spasiti dehidrirano meso ili ribu, kaže Kuhar Joseph Pace , direktor upravljanja i nabave u Institut za kulinarsko obrazovanje . Jedini način upotrebe mesa ili ribe iz zamrzivača je izrezivanje dehidriranih dijelova prije kuhanja. Postoji više načina za sprečavanje opeklina zamrzivača nego za njegovo uklanjanje. Ovdje Pace dijeli pet savjeta kako osigurati da hrana ostane hidratizirana u zamrzivaču, uključujući iznenađujući savjet koji može promijeniti vaše mišljenje o zamrzivačima.

POVEZANO: KAKO ORGANIZIRATI SVOJ HLADNJAK MARIE KONDO WAY

Zamotajte hranu čvrsto

Bez obzira na to što zamrzavate, provjerite je li predmet nije izložen zraku unutar zamrzivača . Zbog nedostatka vlage u zraku unutar zamrzivača, protok zraka može uzrokovati da voda koja se nakuplja na predmetu postane plin. »Zbog toga jesi mraz na boku vašeg zamrzivača -nedostatak vlage uzrokuje puno brže izvlačenje vode iz hrane ', kaže Pace. 'Tada se ta isparena vlaga prikvači za samu zamrzivač.' Što je moguće čvršće zamotavanje hrane najbolja je praksa za dulje čuvanje predmeta u zamrzivaču. Obavezno pokrijte svaki centimetar površine predmeta i, ako je moguće, poželite ga smjestiti u najmanju zapečaćenu posudu koju možete pronaći.

koliko traje bijelo vino nakon otvaranja

Preskočite plastiku

Papir za zamrzavanje voska i mesarski papir učinkovitiji su od uobičajenog plastičnog omota, kaže Pace. 'Čvrsto umotavanje predmeta u voštani papir za zamrzavanje može djelovati kao prepreka oštrom zraku unutar zamrzivača, a može spriječiti i isparavanje vode.'

Osim voštanog zamrzivačkog papira, Pace kaže da je ulaganje u vakuumsku brtvljenje konačno rješenje za sprečavanje opeklina zamrzivača. Proces uklanjanja sav zrak oko ribe ili mesa osigurava da voda uopće ne bude imala mjesta za isparavanje. Ako nemate pristup vakuumskom brtvilu i ako u svom domu nemate mesarskog papira, Pace kaže da hranu možete staviti u vreću za zamrzavanje koja je jedva zatvorena i staviti u lonac pun vode: 'Težina vode tjera gotovo sav zrak iz vreće i možete je zatvoriti u patentni zatvarač neposredno prije nego što će potonuti.'

Premotajte svoje kupnje za dugoročno skladištenje

Kada kupujete obiteljske pakete peradi, govedine, svinjetine, ribe ili školjaka iz trgovine, meso ili morski plodovi obično se pakiraju u veliku pjenastu ladicu i umotavaju u plastiku. Pace preporučuje ponovno umatanje ako paket pokazuje znakove da nije hermetičan. Još bolje? Premotavanjem svakog komada mesa ili ribe pojedinačno, što ih bolje štiti.

najbolji način da se ulje skine s betona

POVEZANO: SMRZNILNE TAJNE NAŠEG TESTIRANOG TIMA KUHINJE

Stavite šalicu vode u svoj zamrzivač

Moglo bi se činiti kontintuitivnim, ali stavljanje otvorene posude s vodom u zamrzivač povećava vlagu u zraku oko hrane - čak i kad se voda na kraju smrzne. Jednostavno napunite malu posudu za uzimanje (poput one koja se koristi za rižu ili juhu) i stavite je u zamrzivač. Voda će polako isparavati, stvarajući dodatnu vlagu u zaleđenoj klimi. To pomaže usporiti proces dehidracije u drugoj hrani, kaže Pace. Napunite vodu svake sezone.

Prije zamrzavanja umočite hranu u vodu

'Škampi i ribari to čine često kad prevoze svoj ulov na pučini', kaže Pace. 'Svaki će file i škampe premazati vodom, prije nego što ih bace u zamrzivač; prevlaka leda dodaje još jedan zaštitni sloj samoj ribi da zaustavi opekline zamrzivača. ' Kod kuće Pace kaže da riblje filete i komade mesa možete umočiti u vrlo hladnu vodu prije nego što ih zamotate i stavite u zamrzivač. Prvi će ispariti dodani sloj vlage, a ne vlaga koja se nalazi unutar same hrane. Pace kaže da je u redu umočiti predmet više puta; ciljate na stvaranje ledene prevlake koja je debela najmanje četvrtinu inča. 'Ovo je prilično uobičajena praksa i zapravo stvarno dobro djeluje', kaže on.

Komentari