Sve što trebate znati o ulju grožđa

Ovo višenamjensko ulje dobro se igra s drugima i ima pristojnu hranjivu vrijednost.

Vjerojatno ste vidjeli ulje sjemenki grožđa na polici supermarketa, ali možda ste odmah propuhnuli u korist poznatijeg - i, priznajmo, popularnijeg - maslinovog ulja. Ulje grožđa definitivno zaslužuje vašu pažnju, jer je izuzetno svestrano, ima prihvatljive cijene i ne zasjenjuje okus ostalih sastojaka jela. Većina uljanih sjemenki grožđa dolazi iz Francuske, Italije ili Švicarske, a nekoliko ih je sada u Sjedinjenim Državama; a boca od 17 unci obično košta manje od 10 dolara.

Povezano: Najbolja ulja za kuhanje i kako ih koristiti

Što je ulje sjemenki grožđa?

Ulje grožđa dolazi iz - pogađate - sjemenki grožđa. Sitne sjemenke unutar određenih sorti grožđa mogu se prešati, ali ekstrahirana tekućina, koja je nusprodukt vinarstva, obično nema okus grožđa ili vina. Zapravo je ulje sjemenki grožđa iznenađujuće neutralnog okusa. Nema niti jedan cvjetni ili orašast okus koji nalazite u mnogim drugim uljima, pa ga vjerojatno ne biste koristili za podlijevanje pizze koja je tek izašla iz pećnice ili umakanje kruha tijekom koktela.

Zašto je to glavna hrana za kuhanje?

S druge strane, nekompliciran, čist okus grožđanog ulja čini ga svestranim MVP-om u kuhinji, dopuštajući da zasja okus vašeg kuhanja s njim. Odličan je u vinaigrettama, posebno onima koje također uključuju bilje i / ili male količine skupljih specijalnih ulja. Još jedan razlog zbog kojeg bi ulje od sjemenki grožđa moglo postati vaše novo putovanje: ima relativno visoku točku dimljenja, što znači da ga možete prilično vruće (425 stupnjeva, što je približno temperatura koju tava postigne kad se stavi na srednje jaku vatru), pa hrana postaje lijepa i hrskava, a da ne brinete hoće li ulje izgorjeti i poprimiti jedak okus (niti će osloboditi otrovne pare ili štetne slobodne radikale). Od pirjanja na visokoj temperaturi do prženja uz miješanje do pečenja, ulje grožđa izvrsno je svakodnevno ulje; posebno je koristan u umacima za tjesteninu, juhama i preljevima. A možete ga koristiti kao zamjenu za maslinovo ulje u kuhanju. Treba ga čuvati do šest mjeseci na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku.

Je li ulje sjemenki grožđa zdravo?

'Ulje grožđa je zdravo - ako ga želimo usporediti s maslinovim uljem, ulje grožđa ima 120 kalorija i 13,6 grama masti, a maslinovo ulje 119 kalorija i 13,5 grama masti po jednoj žlici', kaže Vanessa Risseto MS, RD, CDN. 'Dakle, razlika je zanemariva.' Budući da se ulje koristi u receptima od preljeva za salatu do pekarskih proizvoda, lako se možete zanijeti. Jedan od načina da osigurate da ga ne koristite previše jest da se pridržavate veličine posluživanja. 'Što se tiče ulja grožđa, ono je prilično dobro [zdravstveno],' kaže ona. 'Uvijek imajte na umu da količina porcija ulja treba ostati oko jedne žlice, na taj način ne pretjerujete.'

Komentari (3)