Zaboravite na mističnost oko konzerviranja. Upoznavanje s nekoliko osnovnih tehnika i mjera opreza pretvara zadaću u mnogo jednostavniji poduhvat nego što ste ikada zamislili. Uspjeh dolazi slijedeći jednostavnu formulu: Upotrijebite najbolje proizvode koje možete naći i pobrinite se da su staklenke pravilno sterilizirane i zatvorene.
STERILIZIRANJE
1. Nemojte koristiti staklenke s iverjem ili pukotinama. Operite staklenke, poklopce i vrpce za vijke u vrućoj sapunici, pazeći da dobro isperete. dva. Stavite staklenke uspravno na rešetku u velikom loncu, napunite posudu vrućom vodom dok staklenke ne potopite i prokuhajte vodu. Kuhajte 10 minuta, isključite vatru i ostavite staklenke u vodi. Sterilizirajte poklopce prema uputama proizvođača.
3. Klemama od nehrđajućeg čelika podignite staklenke iz lonca i stavite ih na podstavljeni sloj čistih ručnika.
3. Postavite poklopac na rub i jednim prstom držite poklopac sigurno, zavrnite traku za vijke dok ne zategne.
Četiri. Stavite rešetku na dno velike posude i napunite je vrućom vodom. Pomoću podizača staklenki stavite svaku staklenku na stalak. Dodajte vode toliko da pokrije staklenke za 2 centimetra i prokuhajte.
5. Kuhajte staklenke 10 minuta; izvadite iz vode podizačem staklenki i ostavite staklenke da stoje na ručnicima 24 sata. Kad se staklenke ohlade, provjerite ima li laganog udubljenja u poklopcu, što ukazuje na vakuumsku brtvu.
Komentari(17)
Dodaj komentar Anonimno 24. siječnja 2015. Smokeysgal, rujan '08 privukao mi je pažnju. Sve komentare ponovno temeljito čitam. Također ponovno čitam upute i slažem se s drugima da su ove upute užasne. VELIKA je razlika između konzerviranja pod PRITISKOM i konzerviranja VODENOM KUPOM; neke namirnice trebaju jedno, neke namirnice trebaju drugo. Vrijeme obrade također će se razlikovati. 'Stavite voće ili povrće u staklenke, obradite 10 minuta' previše je neodređeno !! Jako sam iznenađen što dolazim od Marthe Stewart. Ne oslanjajte se samo na ovu stranicu. Ili čak uopće ?? Anonimno, 5. rujna 2014. „Autoklav“ koji je prethodno spomenuo komentator koji se koristio samo za bolnice neistina je. Kao instruktor estetike vrlo sam upoznat s ovom opremom. Sada se više ne smatra sigurnim / sterilnim. Vrenje predmeta ipak je sigurno / sterilno. Anonimno 7. rujna 2013. Pa, nabavio sam staklenke i zalihe za konzerviranje http: www.canology.com . Što se tiče zaliha za konzerviranje, Walmart ne može dodirnuti širok izbor opreme za kućno konzerviranje tvrtke Canology. O odličnim cijenama i velikom izboru riječ je anonimno 2. rujna 2010. Jedini način da se nešto sterilizira jest to učiniti autoklavom (parni - vrlo skupi stroj koji imaju samo bolnice). U ovom receptu dezinficirate staklenke kuhanjem, ali ne i sterilizacijom. Anonimno 11. kolovoza 2010. Želim započeti s konzerviranjem, ali svi su me prestrašili Anonimno 14. rujna 2008. Naravno, morate biti sigurni da koristite recept namijenjen konzerviranju. Ne možete uzeti nijedan recept i misliti da ćete to moći i postići pozitivan rezultat. Mnoge namirnice nisu namijenjene domaćim konzervama, ali ovdje govorimo o voću i povrću. Knjiga o konzerviranju kuglica izvrstan je resurs jer, priznajmo, oni su u industriji stotinama godina, mislim da znaju što rade. Anonimno 14. rujna 2008. NE POTREBUJU LUKA ZA PRITISAK. Knjiga o konzerviranju tvrtke koja proizvodi tegle za kuglice daje ovu preciznu metodu. Točno ovu metodu koristim za stavljanje umaka za roštilj, poširanih krušaka, umaka od jabuka, kiselih krastavaca, povrća, umaka od rajčice i džemova. To je bio precizan način na koji su moje prabake i bake konzervirale sve voće i proizvode uzgojene na njihovoj farmi za skladištenje u jesen i zimu. To me naučila i to radim cijeli život bez incidenata. Anonimni 13. rujna 2008. Ako želite više informacija o konzerviranju i pravilnim metodama konzerviranja, a niste sigurni u to, možete otići do lokalnog županijskog produžnog ureda, ponekad čak nude i nastavu. Stvarno vam nedostaje puno okusa ako ne pokušate svoju svježu hranu Jednom kad napravite vlastiti žele i povrće, nećete se htjeti vratiti u komercijalne Anonymous 12. rujna 2008. Ne vidim arecipe. Jeste li lud zbog ničega? Sve što vam govori je kako sterilizirati i zapečatiti. Ne kako kuhati! Jesam li nešto propustio? Anonimno 12. rujna 2008. Ltabanni, http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.htmlhttp://www.homecanning.com/ oboje će vam dati upute za sigurno konzerviranje. Operite staklenke i prstenove vrućom sapunicom i isperite. Staklenke i sadržaj steriliziraju se tijekom postupka konzerviranja. Uvijek koristite nove poklopce koje ste zagrijali prema uputama na pakiranju. Slijedite upute prema USDA za vrijeme konzerviranja i pritiske. Anonimno 11. rujna 2008. Bila sam tako uzbuđena što sam primila e-mail o konzerviranju dok nisam pročitala komentare. Gwen77 je rekla da recepti trebaju biti specifični, ali kako treba sterilizirati staklenke; Valeriescratchard je rekao da ovo nije sigurno, ali nije rekao kako i zašto. Ako još netko zna puno o konzerviranju, volio bih znati više. Jako me zanima konzerviranje, ali trudna sam i moram uzeti u obzir svoje dvoje male djece i muža. Želim biti siguran da nikoga ne razbolim! Anonimno 11. rujna 2008. Bila sam tako uzbuđena što sam primila e-mail o konzerviranju dok nisam pročitala komentare. Gwen77 je rekla da recepti trebaju biti specifični, ali kako treba sterilizirati staklenke; Valeriescratchard je rekao da ovo nije sigurno, ali nije rekao kako i zašto. Ako još netko zna puno o konzerviranju, volio bih znati više. Jako me zanima konzerviranje, ali trudna sam i moram uzeti u obzir svoje dvoje male djece i muža. Želim biti siguran da nikoga ne razbolim! Anonimno 11. rujna 2008. Potpuno se slažem s prethodnim komentarima. Ovi su upute opasni i trebaju se ukloniti s Martinih web stranica. Sigurne upute možete dobiti na http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html ili http://www.homecanning.com/ Anonimno 11. rujna 2008. Ovaj recept treba izbrisati iz datoteke s receptima. To NIJE NAČIN konzerviranja povrća! Povrće i meso MORAJU se preraditi u štednjaku pod pritiskom! A konzerviranje u vodenoj kupelji zahtijeva različite vremenske redove za različito voće. Ovaj je recept loša usluga za javnost. Anonimno, 25. srpnja 2008. Ovo bi trebao biti NAJGORI opis domaćeg konzerviranja IKAD! Dane su apsolutno SIGURNE upute !!!! Upute u slučaju staklenki napisane su puno bolje. Anonimno, 10. prosinca 2007. Kao što sam rekao, sigurne recepte možete pronaći na freshpreserving.com ili u USDA cjelovitom vodiču za konzerviranje kuće (pretražite ovaj web). Slijedite te recepte i možete uživati u * ukusnoj *, sigurnoj, domaćoj konzerviranoj robi! Anonimno, 10. prosinca 2007. Radim u odjelu za sigurnost hrane velike tvrtke za konzerviranje i osjećam odgovornost da komentiram ovaj članak. Da biste bili sigurni da je konzervirana hrana koju poslužujete svojoj obitelji sigurna, morate * slijediti znanstveno provjereni recept. Slijedite taj recept do slova, uključujući upute za kuhanje ili lonac pod tlakom, i ne mijenjajte ga. Izvrsna mjesta za pronalaženje testiranih Load More Advertisement
ft023_preserving06.jpg 
