Zašto bi svaki pekar trebao imati miješalicu za tijesto, naš omiljeni alat za retro kuhinju

Zašto volimo ovaj osnovni kuhinjski alat.

koliko dugo traje slano tijesto

Savršena kora za pitu mnogo je više od zbroja njezinih dijelova: brašna, maslaca, vode. Kako bi se ova tri osnovna sastojka mogla kombinirati da bi postigla tako nježne, pahuljaste, nebeske visine u vašim omiljenim pitama, tortama i galetama i quichevima? Magija je u metodi. Hladni maslac i pažljivo miješanje su ključni. Mnogo modernih recepata za koru tijesta oslanja se na procesor za rezanje maslaca i brašna, ali puno prije nego što su postojali prerađivači hrane, postojali su i blenderi za tijesto. Jednostavno niz zakrivljenih oštrica ili žica pričvršćenih na ručku, miješalicu za tijesto - poput Marthainog vlastitog alata (22 USD, macys.com ) - dizajniran je s jedinom svrhom postupnog rezanja hladnog maslaca u brašno bez pretjeranog miješanja ili zagrijavanja. Ovaj se niskotehnološki alat nije puno promijenio od dana vaše bake, a to je zato što ponekad nema potrebe za poboljšanjem jednostavnosti.

Kao potvrđeni ljubitelji pita, miješalicu za tijesto držimo pri ruci kad ugrize pekarska greška - ponekad vam se jednostavno ne da izvaditi procesor hrane iz ormara (a da ne spominjemo da ga nakon toga operete!). A ako tek počinjete da se bavite proizvodnjom pita, miješalica za tijesto povoljan je pribor za pokretanje vašeg maslanog, lepršavog puta.

Povezano: Zaslužuje li samoniklo brašno mjesto u vašoj smočnici?

Za najbolje rezultate pri korištenju slastičarskog blendera, maslac prvo narežite na kockice veličine između 3/4 i 1/2 inča, a zatim maslac vratite u najhladniji dio hladnjaka da postane lijep i čvrst dok odmjerite ostatak sastojaka i pripremite radnu površinu. Nakon što se brašno pomiješa s bilo kojim dodatnim sastojcima (solju i / ili šećerom), tada možete dodati svoj hladni maslac. Uhvatite miješalicu za tijesto za ručku i kretnjom ljuljanja započnite miješati maslac u brašno, zaobilazeći zdjelu kako biste svim dijelovima maslaca dali jednaku pažnju. Ako se na oštricama miješalice za tijesto nakupi puno maslaca, upotrijebite stolni nož da ga sastrugate natrag u posudu (bolje da koristite nož nego ruke kako ne biste zagrijali maslac!).

cijena po četvornom metru betonske terase

Znat ćete da ste završili s miješanjem nakon što komadići maslaca budu približno veličine graška. Zatim preostaje samo dodati ledeno hladnu vodu i promiješati tek toliko da se cijela smjesa sjedini. Sada ste na putu do svoje najbolje kore za pite ikada - gotovo bez posuđa za pranje!

Komentari