Ova pametna i jednostavna tehnika za kuhanje nogu na raku jamči savršeno kuhane plodove mora svaki put

Isprobajte našu metodu i uživat ćete u sočnim školjkama za manje od 10 minuta.

Rakove noge poznati su prizor u restoranima i sirovim barovima, naslagani visoko iznad ledene postelje na hladnim pladnjevima s plodovima mora ili poredani na švedskim stolovima na vjenčanjima i drugim velikim zabavama. Oni su vrsta popustljivosti na koju biste se mogli opteretiti kad ih provedete, ali nikada ne razmišljajte o pravljenju kod kuće, vjerojatno pod pretpostavkom da je za njihovo kuhanje potrebna posebna oprema ili kulinarski kotleti. No možda nećete shvatiti da je noge od rakova nevjerojatno jednostavno pripremiti, pogotovo kad naučite kako ih kuhati na pari. Sve što trebate je velika posuda i košara na pari - ili u maloj prilici cjedilo.

Povezano: Ljeto dobrodošlice s ovim ukusnim receptima od rakova

bijela breskva vs žuta breskva

Odaberite vrstu rakova

Postoji mnoštvo ukusnih vrsta rakova koje možete odabrati, ovisno o tome gdje živite i što je dostupno u sezoni (da, rakovi imaju godišnja doba kada ih je najviše i najbolje jesti). Ali sorte koje se najviše traže za njihove noge su kraljevska rakica i snježna rakovica. (Tamnice, plavi i kameni rakovi su ukusni, sa svojim prepoznatljivim profilima okusa, ali najčešće se prodaju u cijelosti, a ne u dijelovima poput nogu.)

Kao što možete pretpostaviti iz imena, kraljevski rakovi su puno veći od snježnih rakova, s velikim, debelim, mesnatim nogama. Često ćete ih čuti kako ih nazivaju aljaškim kraljevskim rakom, budući da je rakova dosta na cijeloj državnoj obali. Snježni rakovi, pronađeni u hladnim vodama sjevernog Atlantika i Tihog oceana, manji su od kraljevskih, s dužim, mršavijim, manje mesnatim nogama. Obje su sorte dostupne smrznute tijekom cijele godine, iz velikih prodavaonica kutija, specijaliziranih tržnica, internetskih izvora i uključujući mnoge dobavljače koji prodaju izravno potrošačima. Divlji aljaški rak smatra se najukusnijim, ali je i najskuplji.

koliko za betonsku terasu

Odmrznite smrznute rakove noge

Noge rakova uglavnom se prodaju predkuhane i zamrznute. Najbolji način kuhanja je kuhanjem na pari. Nježna, vlažna toplina pomaže u očuvanju čistog, slatkog okusa i nježne teksture mesa. Također je manja vjerojatnost da će se prekuhati i postati gumeni ili izgubiti aromatične sokove, kao što to često čine kad se kuhaju. Prokuhavanjem također može uzrokovati da uzimaju više vode u šupljinama između ljuske i mesa, što ih otežava za jelo.

Odmrzavanje nogu prije kuhanja nije obavezno, ali ako imate vremena, isplati se. Noge će se brže i ravnomjernije napariti ako se odmrznu. U idealnom slučaju, odmrznut ćete ih u zdjeli preko noći u hladnjaku, ali ako ne stignete na vrijeme, znajte da ih možete staviti u cjedilo pod hladnu tekuću vodu dok ne ostane led.

koliko košta cementiranje terase

Noge od parnih rakova

Za kuhanje na pari, odaberite lonac dovoljno velik da drži noge za rakove i košaru za kuhanje na pari, s dobro pripijenim poklopcem. Napunite lonac s centimetar ili dva vode, a zatim rasporedite košaru na vrh. U najmanju ruku, želite dodati vodu u vodu - neki kuhari pojačavaju vodu lovorovim listom, klinovima limuna, začinom Old Baya ili prskanjem bijelog vina, ali to ovisi o vama. Na taj način možete pojačati okus rakova, ali meso je toliko ukusno samo po sebi da mu zaista nije potrebno uljepšavanje.

Prokuhajte vodu, a zatim stavite noge rakova u košaru na pari. Pokrijte lonac i pustite da se noge kuhaju na pari dok se ne zagriju. To bi trebalo potrajati četiri ili pet minuta za odmrznute noge rakova, i nekoliko minuta više ako su noge bile smrznute kad ste ih stavili na parnik. Znat ćete da se kuhaju kad ih osjetite. Meso bi također trebalo biti vruće do kraja, a meso bi trebalo izgledati crvenkasto-ružičasto i sočno. Prije posluživanja noge malo ohladite - preporučujemo dodavanje klinova limuna i otopljenog maslaca ili uz Meyer maslac od limuna i miso.

Ako nemate košaru za kuhanje na pari, možete pokušati improvizirati s cjedilom, sve dok je vaš lonac dovoljno velik da ga drži i poklopac i dalje dobro stane; ako ne odgovara savršeno, upotrijebite aluminijsku foliju ispod poklopca kako biste stvorili čvrsto brtvljenje - samo budite oprezni prilikom uklanjanja folije i ispuštanja pare.

Komentari