Odrezak i čips jedno su od omiljenih jela u zemlji - često odvojeno za jedan dan uživanja.
No, mi se klonimo kuhanja odreska i nerado isprobavamo nove rezove, često jer jednostavno ne znamo odakle početi. Niz različitih rezova i njihove različite prikladnosti za različita jela mogu biti zapanjujući. I zato što odrezak ponekad nije najprikladnija opcija za torbicu, ne želimo pogriješiti.
Slobodno se obratite dobrom mesaru koji će vam biti više nego spreman pomoći i oko pripreme i savjeta o kuhanju.
POGLEDAJ GALERIJU
KLIKNITE NA FOTOGRAFIJU ZA CIJELU GALERIJU
Prije svega bitno je da odaberete desni rez za jelo koje planirate.
Govedina podijeljen je u četiri četvrtine - dvije prednje i dvije stražnje četvrti.
Rezovi iz prednja četvrtina , kao što su prsa i potkoljenica , mogu biti manje osjetljivi, jer ti mišići najteže rade. Često zahtijevaju sporije metode kuhanja, kao npr dinstanje i pečenje u loncu .
The stražnji dio je stražnji kraj životinje, s nježnijim rezovima ‘odrezaka’, kao npr pečenica ili rebro oko , koji su prikladni za brže metode kuhanja poput prženje ili pečenje na roštilju .
Pečenica je nesumnjivo Britanski omiljeni odrezak usko praćen većim i čvršćim ramstekom.
POGLEDAJ GALERIJU
Rezovi se uvijek razvijaju, a potrošači neprestano traže bolju vrijednost - a mesari odgovaraju na to uvodeći nove rezove na britanskom tržištu.
I mi smo za poslasticu. Rezovi poput odresci Picanha, Flat Iron, Hanger i Bistro provaljuju na tržište . Isprobajte ih i brzo ih ugrabite prije nego što postanu popularniji i skuplji.
Naše bilješke o kušanju podsjetit će vas na starog favorita ili iskušati u pokušaju nečega novog danas:
File - The najnježniji i najnježniji od svih odrezaka što ga čini najcjenjenijim rezovima. Tipično 4 cm debljine, brzo se kuha i nema otpada, zbog čega vrijedi razmisliti o Posebna prigoda .
Pečenica - omiljeni narodni odrezak, pečenica ima odličan okus . Odresci su izrezani na oko 2 cm debljine i imaju tanki sloj masnoće koji prolazi duž vrha odreska.
Rump - Veći i s a čvršće teksture od pečenice odrezak, ramstek se često smatra da ima više okusa.
Rebrasto oko - Veliki i blago zaobljeni odresci izrezani od oka prednjeg rebra. Nose malo više masti od ostalih odreska, ali imaju predivan okus .
Režanj pečenice - Popularno u Brazilu i ovdje na WE ARE Online isto! Nosi upravo pravu količinu masti za dodavanje okusa i omekšavanje mesa.
Ravno željezo - Savršeno za one koji vole svoje odreske rijetke do srednje rijetke. Žvakaća tekstura od većine, ali postiže rezultate maksimalan broj bodova za okus .
Bistro - Sa svojim postojanim i čistim okusom, bistro odrezak jedan je od najslabijih rezova, može imati manje masnoće od piletine, pa je idealan za ljubitelja odreska koji je svjestan zdravlja.
POGLEDAJ GALERIJU
Pretjerano uživanje u crvenom mesu notorno je loše za vas, ali ako u njemu uživate umjereno, može biti dobar izvor bjelančevine, omega-3 masne kiseline, željezo i cink.
I ne bojte se masti. U svojoj govedina u sirovom obliku obično ima samo 5% masti . To mu daje zaista lijep okus tijekom kuhanja i jest kuhano, ostavljajući višak iza sebe u tavi .
Roštiljanje je zdrav metoda kuhanja a ujedno i jedno od najlakših za kontroliranje.
Neka vam oči budu oljuštene za sljedeći dio našeg vodič za odrezak što će vam osigurati da ga svaki put skuhate do savršenstva.
U međuvremenu eksperimentirajte s različitim rezovima s ovim ukusnim receptima:
Ravni željezni odresci s umakom od roštilja u kojem se ulijevaju datulje
Odresci Picanha s umakom od rajčice i papra
Cvrčeći biftek s rezancima Pak Choi
Zingy Sirloin odresci s toplom salatom od krumpira
Pogledajte www.simplybeefandlamb.co.uk za više informacija, recepte i savjete.
