Savjeti za sigurno dobivanje najtanjih, ujednačenih kriški i strugotina.
Oglas
msmacys-gadgets-mandoline-retail-0414.jpg Svaki domaći kuhar trebao bi imati mandolinu. Može vam pomoći u proizvodnji savršenih obrijanih salata od povrća, svježih čipsa i izuzetno tankih voćnih kriški za torte, pite i još mnogo toga. Ali zahvaljujući svojim izuzetno oštrim oštricama mandoline imaju reputaciju opasnih. Evo nekoliko korisnih savjeta kako biste osigurali da dobijete kriške tanke kao papir, a da sve znamenke budu netaknute:
Započnite držeći mandolinu okomito na tijelo . Imat ćete veću kontrolu ako gurate prema naprijed, a ne bočno.
Navlažite oštricu i pistu ako trebate više podmazivanja. Neko voće i povrće dovoljno je sočno da vam pomogne uz rezanje, ali škrobno povrće, poput krumpira, ne klizi dobro ako se osuši.
Nožem izrežite ravnu površinu na svom voću ili povrću prije nego što ga postavite na mandolinu. Stabilnost vam je prijatelj kada je riječ o mandolini (i spasit će vam prste), pa počnite s ravnomjernom površinom.
Držite ravnomjerni pritisak na povrću kako bi dobili jednolike kriške - odatle potječu oni ujednačeni, hrskavi čips.
Ako imate čuvara, upotrijebite ga . Štitnik će držati vašu ruku dalje od oštrice i može vam pomoći da čvrsto uhvatite povrće. Ako nemate čuvara, ne brinite! Postoji nekoliko tehnika kako ne biste oštetili prste. Kad režete duge trake (poput uzdužnih krastavaca ili tikvica), dlan neka bude ravan, a prsti podignuti. Narezati dlan puno je teže nego nevaljali prst! Ako režete krugove, držite zglobove ruku savijene, a prste uvučenima.
Ako ste isprobali sve savjete i još uvijek ste skloni ozbiljnim nezgodama (svi smo bili tamo), pokušajte upotrijebiti rukavica otporna na rez , tako da ćete i dalje moći brojati do pet nakon upotrebe mandoline.
A ako vam treba nova mandolina, isprobajte Martha Stewart Kolekcija Mandoline, Ručni rezač .
Pogledajte kako brijati povrće pomoću mandoline:
