Sočan, ukusan i nevjerojatno nježan, sous vide odrezak izvanredan je obrok koji večeras možete pripremiti u svojoj kuhinji, bez posebne opreme. A biftek je samo početak! Nema kraja onome što možete postići, od osjetljive ribe do brzih šparoga, kada ovom jednostavnom metodom možete kontrolirati kako se vaša hrana kuha.
Po24. studenog 2015. Oglas
sous-vide-MS03.JPG (skyword: 202817) Ova metoda u osnovi uključuje zagrijavanje hrane taman toliko da dostigne točno ono „gotovo“ što želite, bez rizika od prekomjernog ili nedovoljnog kuhanja. Alati poput uronjenih cirkulatora i kupki Sous Vide Supreme čine postupak bržim i lakšim, ali nisu uvjet. Sve što trebate je digitalni termometar i nekoliko Ziploc plastičnih vrećica, a vi ste spremni krenuti. Stvarno!
Ključ uspješnog kuhanja hrane metodom štednjaka je zadržavanje vode na stabilnoj temperaturi dovoljno dugo da se hrana kuha. Da biste to učinili, trebat ćete prilagoditi plamenik štednjaka, kao i položaj lonca na njemu ako je. Imajte na umu da neprestano gubite toplinu kroz bočne strane lonca i zbog isparavanja vode, tako da nema zaobilaženja činjenice da će vam temperatura malo varirati. Držite se toga - ako zadržite vodu unutar stupnja ili dva, odlično vam ide.
Počnimo kuhati sous vide!
1. KORAK: PRIPREMITE VODENU KUPAKU.
Napunite lonac vodom. Ostavite dovoljno mjesta na vrhu da voda ne bi prelila kad dodate hranu.
sous-vide-MS04.JPG (skyword: 202819) KORAK 2: NAMESTITE TERMOMETAR NA STRANU LONCA (NEOBVEZNO).
Upotrijebite ražanj ili tešku stezaljku za pričvršćivanje da biste digitalni termometar montirali na bočnu stranu lonca, ili možete jednostavno i ponovno staviti termometar u vodu kako biste provjerili njegovu temperaturu. Ako ga stvarno želite postaviti i zaboraviti, preporučujemo stezaljku.
sous-vide-MS05.JPG (skyword: 202820) 3. KORAK: TOPLOTNA VODA.
Okrenite svoj plamenik na srednje nisku i zagrijavajte vodu dok ne postigne željenu temperaturu kuhanja. Koristite ChefSteps & apos; super-jednostavno Vodič za vrijeme i temperaturu odabrati dobro provjerenu kombinaciju vremena i temperature koja odgovara hrani koju kuhate i gotovosti koju želite. Podesite plamenik prema potrebi kako biste održavali stabilnu temperaturu kuhanja.
Riječ upozorenja: To može potrajati malo vremena da se ispravite. Planirajte u skladu s tim. Često miješanje vode može vam ubrzati rad.
4. KORAK: SMJEŠTITE HRANU U ZIPLOC vrećicu.
Odrezak ili drugu hranu stavite u Ziploc vreću s zamrzivačem za galon. Dodajte malo maslinovog ulja, maslaca i začinskog bilja ako želite.
Stavite vrećicu u vodu s otvorenim gornjim dijelom, tako da zrak izlazi iz vrećice. Objesite vrh vrećice preko ruba lonca i pričvrstite na mjesto pomoću spajalice ili štipaljke za odjeću.
5. KORAK: KUHAJ.
Nakon što hranu stavite u lonac, morat ćete vratiti vodu na željenu temperaturu. To može potrajati, posebno ako imate puno vode ili velik, hladan komad hrane.
Kad se temperatura vrati, pokrenite tajmer. Za srednje rijetki odrezak debeo 1 inč, kuhajte na 136 stupnjeva F 1 do 3 sata. Za više smjernica pogledajte našu Vodič za vrijeme i temperaturu Sous Videa .
sous-vide-MS01.JPG (skyword: 202830) KORAK 6: PRETRAGA (NEOBVEZNA).
Volimo peći svoje odreske (i piletinu, svinjetinu i ribu) neposredno prije posluživanja. Zagrijte veliku tavu dok ne postane vruće, a zatim izvadite odrezak iz vrećice kliještima i nekoliko sekundi pecite sa svake strane. U tavu dodajte maslac ili arome i podlijte po želji.
Bilješka: Ponekad ćete vidjeti recepte koji predlažu pečenje prije nego što skuhate sous vide. Obje metode izvrsno funkcioniraju i možete učiniti jednu ili obje. Kad prije pecate, okusi koji su se razvili tijekom pečenja skuhat će se zajedno s hranom, dodajući u vrećicu lijep okus. Prije sluha znači i da možete zaprljati tavu, a zatim imati vremena očistiti je prije večere. Slušanje nakon (naša preferirana metoda) pomaže razviti lijepu čistu koru neposredno prije posluživanja, a također oslobađa sve one divne arome gotovo bez večere. Dno crta je: Oboje rade. To je stvarno stvar osobnih preferencija.
kako očistiti pećnicu koja se sama čisti
KORAK 7: SEZONA I SLUŽITE!
Pospite hranu s malo soli i papra, narežite i poslužite! Ako pravite odrezak, kako biste ga poslužili s maslacem pire krumpirom? Yum, možemo li doći?
