Kako napraviti najfrekventniji, najkremastiji, najglađi pire od krumpira

Slijedite ove profesionalne savjete za najbolji prilog ikad.

Ljudi imaju jake osjećaje prema pire krumpiru. Ovaj gotovo univerzalno voljeni prilog zahtijeva samo nekoliko osnovnih sastojaka i ne zahtijeva nikakve teške tehnike ili puno vremena. Krajnji rezultat trebao bi biti pahuljast, kremast i gladak; bez grudica i, molim vas, ništa gumeno ni vodenasto. Da biste svaki put postigli najbolje pire krumpir, slijedite ove savjete stručnjaka. Znam da vrsta krumpira jesu li važne i male promjene, poput korištenja drugog alata ili načina rezanja krumpira, također mogu napraviti veliku razliku. Ovdje smo prikupili sve profesionalne tajne koje trebate znati, plus nekoliko savjeta za prilagodbu kaše, uključujući kremasti veganski recept.

Povezano: Odakle dolazi krumpir?

koliko su dugo Goldie Hawn i Kurt Russel zajedno

Vrsta krumpira

Bilo koja vrsta krumpira može se pire, ali za trifekte savršenstva, pahuljaste, glatke i kremaste, jedan krumpir vlada: zlato Yukon . Zašto? Krumpir Yukon Gold krumpir je sa srednjim sadržajem škroba, a škrob pridonosi faktoru pahuljice. Zbog toga krumpir Russet ili Idaho, koji je oboje krumpir s visokim sadržajem škroba, predstavlja dobru konkurenciju. Međutim, postavili smo ljestvicu više i sada ne želimo samo pahuljasti krumpir, već i kašu koja je kremasta i glatka. Yukon Golds donosi kremasti faktor. Njihova pasirana konzistencija već je kremasta - čak i prije nego što dodate maslac i mlijeko - i imaju lijepu zlatnu nijansu, dodajući bogatstvo teksture i boje koje ne možete dobiti od viših sorti škroba.

Kuhanje špageta

Ključ kuhanja pahuljastog pire krumpira je minimaliziranje količine vode koju upije. Prije nego što uđemo u tri mogućnosti kuhanja, evo četiri pravila koja treba slijediti. Prvo, ako zavrije, pokrenite krumpir u hladnoj vodi kako bi se ravnomjerno kuhao, a izvana nije odmah izložen vrućoj vodi. Drugo, krumpir uvijek želite pirjati, a ne kuhati. Treće, znat ćete da je krumpir gotov - bez obzira koju tehniku ​​kuhanja odabrali - kada u krumpir možete lako umetnuti vrh noža, drvenog ražnja ili vilice. Četvrto, krumpir uvijek dobro ocijedite.

Imate tri mogućnosti za kuhanje. Najtradicionalnija metoda je kuhati krumpir narezan na kockice. To ipak nije uvijek najbolje za tehniku ​​kremastog, glatkog i pahuljastog pire krumpira. Umjesto toga, pokušajte kuhati cijeli krumpir ili ga skuhajte u velikim komadima. To smanjuje površinu koja dolazi u kontakt s vodom i time smanjuje količinu vode koju krumpir upija. Tradicionalna opcija nije uvijek ona koju preferiraju profesionalci. Thomas Joseph, naš Kuhinjske zagonetke stručnjak, više voli na pari krumpir, pa dolazi u kontakt samo s parom, a ne izravno s vodom; rezultat je nevjerojatno pahuljasta kaša.

Posljednja opcija je pečenje cijelog, neoguljenog krumpira dok ne postane super nježan. Uklonite meso iz njihovih jakni i bacite kožu. Rezultat je najsuši krumpir, što u konačnici znači najflastiji i najkremastiji - i verzija kojoj treba dodati najviše maslaca i mlijeka! (Ako ovo čitate za vrijeme praznika, kada je prostor za pećnice glavna nekretnina, možda bi bilo najbolje sačuvati ovu metodu za neki drugi dan.)

Razbijanje: Najbolji alati za posao

Odložite pjenjaču, vilicu i gnječilicu za krumpir. Iako potonji dobro obavlja svoj posao, proizvodi kašu manje glatku nego što bi to željeli naš pribor, a ovo je vrijeme kada upotreba pravog alata stvarno mijenja. Ako na stol želite staviti posudu s najfinijim, najglatkijim krumpirom, treba ih zgnječiti ili bogatijim krumpirom (24,99 USD, crateandbarrel.com ) ili mlin za hranu (70 USD, williams-sonoma.com ) opremljen finim diskom. Tehnike koje koriste mikser ili procesor hrane mogu zvučati zanimljivo, ali teksturno će izgledati premoreno i gumeno; oni su tvrdi ne.

je li anna duggar rodila dijete

Ključ kremastog

Mlijeko i maslac pireu posudite bogatstvo i kremasti okus, a teško je dodati previše. Kako biste osigurali da krumpir ostane vruć, zagrijte mlijeko i maslac u maloj posudi prije nego što ga preklopite u kašu, inače hladna mljekara hladi vrući krumpir. Svakako umiješajte mliječne proizvode dok se ne sjedine, jer svaki put kad promiješate, izgubite malo paperja i dobijete gume. Za super kremasti krumpir, dodajte malo (ili sve) mlijeka s gustim vrhnjem i / ili dodajte još maslaca.

Nabavite recept za pire od krumpira s pirejem od češnjaka i timijana (omiljeni je u našoj testnoj kuhinji)

tetovaže sophie turner i maisie williams

Krenite unaprijed (Da, zaista!)

Pire krumpir možete držati toplim do dva sata prije nego što budete spremni za jelo. Dovoljno je prebaciti ih u toplotnu posudu, pokriti plastičnom folijom i staviti iznad lonca s kipućom vodom. Prije posluživanja dobro ih promiješajte.

Prilagodite svoj Mash

Savršeno pire krumpir uistinu se može postići samo krumpirom, mlijekom, maslacem i soli, ali ponekad se traži nešto drugačije. Evo naših urednika hrane & apos; omiljene kombinacije. Za tanko otopite krem ​​sir, kiselo vrhnje ili mlaćenicu. Za dodatni okus u smjesu mlijeka ubacite topli češnjak ili drvenasto bilje, poput ružmarina i timijana. Za twist na klasičnom pire krumpiru, dio krompira dodajte drugom povrću poput pastrnjaka, korijena celera ili batata ili umiješajte malo bijelog graha. Samo znajte da ove mješavine krumpira i povrća (ili graha) neće biti tako pahuljaste kao sav krumpir.

Također možete preskočiti mljekaru i isprobati naš veganski pire od krumpira, koji je iznenađujuće kremast i bogat zahvaljujući obilnoj kapljici češnjaka i biljaka utopljenog u ekstra djevičansko maslinovo ulje. A ako želite biti jednostavni, samo umiješajte puno lisnatog zelenog bilja.

Komentari (dva)