Ako ste to pokušavali jedite manje mesa , vjerojatno ste već dobro upoznati s načinima upotrebe sastojaka poput tofua i sejtana. No, možda ste u posljednje vrijeme počeli viđati još jedan sastojak: jackfruit. Nedavno izvješće s platforme za upravljanje restoranima Upserve koja je analizirala američke stavke s jelovnika otkrila je da je jackfruit zabilježio rast popularnosti od 131 posto u 2017. Ovo tropsko voće, često uzgajano u Indiji i jugoistočnoj Aziji, ima teksturu koja može biti izvrsna zamjena za meso.
ukloniti mrlju s betonskog prilaza
Možda ste se već susreli jackfruit u vašem supermarketu: Zelen je, šiljatog izgleda i velik - težina mu se obično kreće od 15 do 50 kilograma. To je dobar izvor kalij a također sadrži vitamine A i C. Samo imajte na umu da za razliku od tofua, jackfruit ne sadrži puno proteina, pa ćete ga htjeti poslužiti strane bogate proteinima poput crnog graha, leće i špinata.
Kad koristite jackfruit kao zamjenu za meso, koristite nezrelu sortu (zelena, tvrda), a ne zrelu (žuta, meka). Tekstura kad je nezrela bliža je teksturi mesa i više je neutralnog okusa koji dobro upija aromatične umake i začine. Kad sazrije jackfruit, razvija slatkast okus, pa zreli jackfruit bolje djeluje u slasticama. Nezreli jackfruit trebao bi imati lijepu zelenu boju s crnim mrljama, kaže Maneet Chauhan, Sjeckani sudac i osnivač i predsjednik Morph Hospitality Group. Zrelo voće treba imati slatkast miris.
Niste sigurni kako se pozabaviti tom stvari? Možete nožem odrezati gornji i donji dio voća, oguliti ga i izrezati na komade prije nego što ga skuhate. Ali smatrajte se upozorenim: potrebno je puno vježbe da biste to ispravno ispravili. Rad s cijelim jackfruitom zastrašujući je čak i kuharima! kaže dr. Uma Naidoo, kuharica, instruktorica kulinarstva i direktorica nutricionističke i životne psihijatrije u općoj bolnici Massachusetts u Bostonu. 'Ako ne upotrebljavate jackfruit, za početak koristite smrznute ili pretpakirane verzije. Ako doista želite koristiti svježi jackfruit, dr. Naidoo preporučuje posjetiti tržište jugoistočne Azije, gdje će možda biti spremni i za vas.
U limenci možete pronaći i voće od Jack, ali pažljivo provjerite naljepnicu. Trebat će vam vrsta koja dolazi u vodi ili salamuri, za razliku od sirupa. 'Dobro ga isperite prije nego što ga počnete pripremati kako ne bi imao metalni okus', predlažu Michelle Davis i Matt Holloway, osnivači Kuhinja siledžija i domaćini podcasta Rasprodano .
koliko kubika betona
Pa, što točno možete učiniti s tim? Pogledajte neke od ovih kreativnih ideja od kulinarskih stručnjaka iz cijele zemlje.
Američki roštilj
„Jackfruit ovdje u Americi, posebno na Srednjem zapadu, koristi se od„ svinjskog mesa “. To djeluje dobro na svim profilima okusa u svijetu roštilja, od umaka od senfa i octa od Carolinas do melase u Kansas Cityju i 'znak na bazi kečapa. Jednostavno prelijte jackfruit svojim omiljenim umakom od začina za roštilj ili umakom, ili pirjajte u pećnici ili, za autentičniji okus, pušačem, 30 do 45 minuta. ' - Stewart Lane , kuhar za istraživanje i razvoj u ugostiteljskoj tvrtki Lon Lane's Inspired Occasions u Kansas Cityju, Missouri
Jela u meksičkom stilu
'Volim miješati jackfruit s prženim grahom u jelima u meksičkom stilu poput tacosa, enchilada, buritosa ili nachosa. [Budući da] zapravo sadrži vrlo malo vlakana i kalorija, a ima vrlo malo proteina, dodavanje graha može vam pomoći da se osjećate sito. ' - JL polja , direktor Veganske kuharske akademije u Colorado Springsu u Coloradu
Talijanski umak za tjesteninu
'Jackfruit pripremam tako da dinstam sitno mljeveni češnjak s kockicama celera, mrkve i luka na ekstradjevičanskom maslinovom ulju dok ne omekša, a zatim dodam bijelo vino za odmazivanje. Zatim u umak dodam dimljenu cherry ili romu rajčicu, sol i papar po ukusu, a zatim u umak umiješam [jackfruit]. Na kraju završite sa svježim bosiljkom. -Larry Greenwood, izvršni kuhar u Prednje dvorište u Garlandu u sjevernom Hollywoodu u Kaliforniji
Novo-tradicionalna kubanska
'Ropa vieja tradicionalno je jelo od dinstanog i povučenog bočnog odreska krčkana u aromatičnom umaku od rajčice, paprike i luka. Pirjajte jackfruit u punomasnom povrtnom temeljcu, bijelom luku, crvenoj i žutoj paprici, konzerviranim rajčicama s češnjakom, lovorovim lišćem, kimom i crnim paprom dva do tri sata, dok jackfruit ne omekša i umak se ne smanji. —Stewart Lane
Azijski curry
Isprobajte s crnom rižom! Zatim ga prelijte curryjem: Zagrijte kokosovo ulje i dodajte luk, đumbir, češnjak, sol i papar. Zatim dodajte papriku, grašak, mrkvu i jackfruit. Dodajte curry pastu, zatim kokosovo mlijeko, vodu i šećer. Pirjajte dok sve ne omekša, oko 15 do 20 minuta. Prelijte rižu smjesom curryja i ukrasite cilantrom. - Meredith Haaz , kuhar na Ranč 4.0 , u hotelu Four Seasons Westlake Village u Kaliforniji.
najbolje sredstvo za čišćenje betona za plijesan
