Vaš vodič za pravljenje i čuvanje juhe, od mjesta gdje je čuvati do kada je se trebate riješiti

Pomoću ovog vodiča iskoristite domaću juhu za pravljenje, čuvanje i podgrijavanje juhe.

Malo je stvari koje umiruju od saznanja da vas doma čeka domaća juha u hladnom zimskom danu. Izrada juhe može biti donekle meditativna; sastavljanje i sjeckanje sastojaka, zatim stajanje iznad lonca dok luk omekšava na maslacu ili začini cvrče i cvjetaju na ulju. Jednom kad se doda tekućina (temeljac ili voda) i kuhanje je u tijeku, možete se maknuti u stranu i baviti se drugim poslom, ali ukusni mirisi obroka koji ste pripremali počet će se širiti kućom.

Bez obzira radite li zalihe od nule ili koristite kupljene u trgovini (naravno, svaki dan glasujemo u korist domaćih zaliha), vrijedi se potruditi napraviti vlastitu juhu i samo ući u kuhinju i pripremajući ga možda ćete se osjećati dobro. Dijelove za jedan, dva ili više možete za kišni dan spremiti u hladnjak ili zamrzivač. Trik je znati kako ga spakirati za podgrijavanje na najučinkovitiji i najsigurniji način.

Povezano: Kako točno doći do klasične kombinacije juhe od sira i rajčice

Koliko dugo možete čuvati juhu?

Opće je pravilo da se juha može čuvati u hladnjaku otprilike tri dana, ali uvijek biste trebali kušati svoje jelo prije nego što se odlučite za ponovno zagrijavanje. Prozirna juha na bazi povrća s određenom kiselinom, poput rajčice, može trajati dulje. Pileća juha obično traje tri do pet dana. Kremaste juhe trajat će najvjerojatnije tri dana, a juha od plodova mora dva ili tri. Mogli biste se iznenaditi kad znate da će neke juhe gotovo jedan tjedan držati u hladnjaku. Pod pretpostavkom da se vaš hladnjak drži na 40ºF ili niže, duljina skladištenja stvarno ovisi o dvije stvari: što je u juhi i koliko je učinkovito hlađeno. Mnogi recepti dat će vam konzervativno vrijeme za čuvanje, pa je najbolje naučiti vjerovati svom nosu i okusnim pupoljcima i uvijek biti na oprezu zbog funky mirisa i kiselosti.

Ovisno o sastojcima u vašoj juhi, smrznuta serija može vam potrajati i do tri mjeseca, pod pretpostavkom da je vaš zamrzivač odgovarajuće temperature. Kao i kod juha u hladnjaku, vjerujte svojim crijevima nakon odmrzavanja. Ako se čini upitnim, bolje ga je baciti.

Sigurno čuvanje juhe

Ključ sigurnog hlađenja i podgrijavanja hrane je brzina. To je lakše postići kada radite s malim količinama. Što je veća posuda s juhom, to je duže potrebno da se ohladi - i u tome leži rizik od kvarenja. Profesionalne kuhinje koriste ledenu kupku; stavite posudu s juhom u veću posudu i napunite je ledenom vodom da dođe na istu razinu kao i juha. Povremeno promiješajte dok se hladi da bi se stvari ubrzale. Jednom kad je sobne temperature, juha se može podijeliti, pokriti, ohladiti ili zamrznuti. Nemojte ga pokriti do tada, to bi samo usporilo vrijeme hlađenja.

Podgrijavanje

Juhu je lako podgrijati, bilo na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Odmrzavanje se uvijek treba odvijati u hladnjaku ili u mikrovalnoj pećnici, koristeći preporučena vremena. Nemojte podgrijavati dio više puta - samo izvadite ono što ćete jesti, a ostatak neka bude hladan.

Zgodno je pravilo koje treba zapamtiti da ako podgrijavate pileću ili mesnu juhu ili bistru juhu, pustite da ključa tri minute kako biste bili sigurni da ćete uništiti bilo kakav štetan rast bakterija. Juhe su na neki način najfleksibilnija hrana kada je riječ o skladištenju i ponovnoj upotrebi, jer se mogu prokuhati bez rizika od prženja. To je teže izvesti s juhama koje su zgusnute brašnom ili vrhnjem ili onima koje su uglavnom morski plodovi; mogli bi se pretjerati, postati preslani, gusti ili mutni. Sve dok vjerujete da juha nema mirisa i okusa kad je izvadite iz hladnjaka, dovedite je do vrenja, a zatim smanjite vatru i miješajte dok lagano krčka još tri minute.

Prednosti domaće juhe su brojne: Vi kontrolirate popis sastojaka, koristeći samo ono što volite i izostavljajući ono što ne želite; isto tako možete koristiti sastojke za koje znate da su dobri za vas. Naravno, ekonomičnije je od kupnje gotove juhe. I samo pomislite kako ćete se osjećati zadovoljno kad pojedete svoju posudu i odložite je u hladnjak za kasnije u tjednu ili zamrzivač na jedan dan, dalje niz cestu, kada vam zatreba malo dodatne udobnosti .

Komentari (3)