Zamrzavanje i zaleđivanje: Koja je razlika između ova dva slatka dodatka?

Saznajte više o glavnim vrstama mraza i zaleđivanja, kao i koje koristite na kolačima koje pečete.

To je šlag na torti ... ili je mraz? Što se tiče dorade i ukrašavanja omiljenih kolača, kolača, kolačića i ostalih pečenih proizvoda, kada koristite glazuru i kada glazuru - i u čemu je uopće razlika?

cricut explore air posebno izdanje

Da biste unijeli zabunu, vjerojatno ste čuli pojmove 'smrzavanje' i 'zaleđivanje' koji se koriste naizmjenično. Međutim, postoji razlika između njih dvoje. U širem smislu, mraz je gust i pahuljast, a koristi se za oblaganje vanjskog (a često i unutarnjeg sloja) kolača. Zaleđivanje je rjeđe i sjajnije od smrzavanja, a može se koristiti kao glazura ili za detaljno ukrašavanje.

POVEZANO: KAKO Sastaviti slojevitu tortu

Zamrzavanje 101

Najpopularnije vrste mraza su tradicionalna (ili američka) glazura od maslaca, krema od sira, švicarska glazura od beze i talijanska glazura od beze. Tradicionalna (ili američka) glazura od maslaca krema je klasična glazura za rođendanske torte. Izrađuje se od mješavine pahuljastog kremastog maslaca, slastičara šećer, malu količinu tekućine (obično mlijeko) i arome poput vanilije, kave ili maline. Glazura od krem ​​sira pravi se na isti način kao i tradicionalna krema od maslaca, ali s dijelom maslaca zamijenjenim za tangi krem ​​sir

filmovi temeljeni na istinitim pričama netflix

Švicarska glazura od meringue kreme započinje zagrijavanjem bjelanjaka i šećera u dvostrukom kotlu, nakon čega smjesu umutite do sjajnih vrhova, a zatim istucite omekšani maslac. Ova glazura je svilenkasta i postojana; savršeno za cjevovode i ukrašavanje. Glazura talijanskog meringue putera započinje s osnovom od tučenog bjelanjka, u koji dodate vrući šećerni sirup, a zatim omekšani maslac dok glazura ne postane sjajna i pahuljasta te sljezolika.

Zaleđivanje 101

U osnovi, glazura može biti jednostavna kombinacija slastičara & apos; šećer i tekućina (vrhnje, mlijeko, limunov sok ili liker) pomiješani do glatke konzistencije koja je dovoljno gusta da prekriva površinu kolačića, ali dovoljno tanka da se širi u potpuno glatki, gotovo lokvast sloj.

Royal icing je najpopularnija vrsta glazure za detaljno ukrašavanje kolačića. Sadrži i slastičare & apos; šećera i tekućine, uz dodatak bjelanjaka ili beze u prahu, što daje glazuri veću stabilnost i omogućuje joj sušenje do tvrdog, sjajnog završetka. Royal icing može djelovati kao jestivo ljepilo za sastavljanje kućica s medenjacima, a može se učiniti tanjim ili debljim, ovisno o tome koristite li ga za postavljanje detaljnih ukrasa ili za 'poplavu', to jest ispunjavanje površine kolačića glatki, ujednačeni sloj zaleđivanja.

Komentari