Zašto bi svi domaći kuhari trebali posjedovati nož za rezanje

To je fantastičan kuhinjski alat za mesare i kućne kuhare.

Napisala Kelly Vaughan, 1. listopada 2020. Svaki je proizvod koji predstavljamo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupnju obavite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju. Oglas Uštedjeti Više

Zasluga: ljubaznošću Wüsthofa

Postoji nekoliko osnovnih noževa koji su potrebni svakom kućnom kuharu: univerzalni nož kuhara; nazubljeni nož za kruh; i mali nož za brijanje. Vjerujemo da postoji još jedan stil u koji biste trebali razmisliti o ulaganju, a to je pametan alat. Da, izgleda pomalo zastrašujuće, a vaše bi vam čak mogle dati vizije intenzivni mesar radeći iza scene kako biste pripremili meso za slučaj u vašoj lokalnoj trgovini. 'Iako svaki nož u kuhinji igra ulogu, glavni razlog za posezanje za sjekačem preko kuharskog noža ili santokua je učinkovito usitnjavanje gustih, težih komada mesa, uključujući kosti i hrskavicu', kaže Viola Wüsthof, suradnica -Ceo od WÜSTHOF . I dok je sjekač zasigurno koristan za rezanje mesa, može se koristiti i za rezanje žilavih proizvoda poput tikvice od butternut oraha, batata i ananasa.

Povezano: Naš vodič za rezanje dijelovima noža

Zašto ulagati u Cleaver?

Ako imate arsenal oštrih noževa, zašto smjesi dodati još jedan - i to vrlo velik? 'Iako je kuharski nož jedan od najsvestranijih noževa u kuhinji, on nije najbolji alat za razdvajanje rezova, rezbarenje debljeg mesa ili hakiranje kostiju onako kako to cijepač može', kaže Wüsthof. Sjekač može prihvatiti teško povrće poput različitih vrsta tikvica i korjenastog povrća s više snage od kuharskog ili santoku noža.

Osim za razbijanje tetiva i kostiju, sjekači se također mogu koristiti za lupanje, mljevenje, kockanje i rezanje razne druge hrane. 'Šira strana oštrice jednim brzim pokretom može zgnječiti češanj češnjaka', dodaje Wüsthof.

Cleaver Versus Nakiri nož

Kada kupujete sjekač, možete naići na Nakiri nož koji izgleda slično. Iako je sjekač pomalo višenamjenski jer je jednako koristan za rezanje teških komada mesa kao i povrće, japanski Nakiri nož pogodniji je za precizno rezanje povrća. 'Sjekač je obično teže oštrici, što ga čini idealnim za zadatke težih poslova koji zahtijevaju veću težinu i silu. Nakiri nož općenito je lakši i okretniji s tanjom, profinjenijom oštricom ', kaže Wüsthof.

Wüsthof Classic Cleaver

Ovaj klasični zapadnjački stil odlikuje se oštricom pravokutnog oblika teške čvrstoće (odaberite između šest ili osam inča) izrađenom od visoko-ugljičnog čelika. Kvaka je trostruko zakovana za ručku radi trajnosti.