Najbolja metoda za rezanje i pripremu cilantra

Iskoristite maksimum od lisnatog zelenog bilja koristeći ove profesionalne savjete.

Svježe začinsko bilje poput cilantra može dodati savršenu notu okusa raznim jelima. Sve, od guacamolea do aromatiziranih ulja za kuhanje, ima bolji okus uz dašak bilja uzgojenog u vrtu. Ali rezanje cilantra kako biste iz zelenog dobivali najviše, zajedno sa znanjem kako ga očistiti i čuvati, može napraviti veliku razliku kada je u pitanju ukrašavanje vaših omiljenih recepata. Zamolili smo stručnjake da odmjere najučinkovitije metode za pripremu biljke kako bi vaši obroci mogli izgledati i okusiti najbolje.

Povezano: Vodič za uzgoj bilja Windowsill

Berba cilantra

Bez obzira tražite li način vježbanja zelenog palca ili samo volite okus svježeg bilja u svojim jelima, možda biste trebali razmisliti o uzgoju cilantra kod kuće. Najbolji način da odnesete aromatičnu biljku iz tla za lončenje na svoj tanjur jest osigurati da uzimate samo što trebaš kada treba vam, kaže Amanda Caton, uzgajivačica glava Jestivi vrt . 'Kada pripremate cilantro za kuhanje, skupite samo potrebnu količinu lišća [žive] biljke, a zatim škarama ili škarama obrežite otprilike polovicu stabljike. Za žetvu predlaže korištenje kućanskih škara ili škara (12,99 USD, macys.com ) .

Čišćenje Cilantra

Nije bitno hoćete li bilje zauzimati iz trgovine ili iz vlastitog vrta - vaš prvi korak uvijek bi trebao biti čišćenje zelenila prije nego što ga dodate u svoj recept. Mike DeCamp, izvršni kuhar s Jesterski koncepti , predlaže uklanjanje bilo čega što je korišteno kako bi vaš cilantro bio na okupu (poput gumice ili kravate s kojom je mogao doći iz trgovine) prije nego što ga okrenete naopako pod mlazom hladne tekuće vode. 'Nakon što osjetite da je cilantro čist, pogledajte kroz lišće kako biste osigurali da ne ostane nečistoća.' Druga metoda čišćenja cilantra je upotreba centrifuge za salatu prema Clare Langan , savjetnik za kulinarstvo u San Franciscu. Predlaže držanje gomile cilantra naopako u posudi s hladnom vodom. 'Snažno gurajte bilje u vodi, potapajući ih kako bi se i stabljike namočile', kaže ona. Ostavite cilantro da se odmara u vodenoj kupelji dok se tlo ne slegne na dno posude.

Sušenje Cilantro

Predlaže DeCamp sušenje cilantra prije upotrebe . 'Da biste to učinili, stavite cilantro na papirnati ručnik i na njega stavite drugi papirnati ručnik', kaže. 'Lagano tapkajte grozd kako ne bi oštetili lišće.' Uz metodu s papirnatim ručnikom, Langan predlaže da i vaš okretač salate vratite i provučete tamo. 'Bez obzira na odabranu metodu, kolut bilja spremite u hermetički zatvorenu posudu za hranu ili veliku Ziplock vrećicu', kaže ona.

Kako rezati cilantro

Prema Langanu, cijela hrpa cilantra je jestiva, od lista do stabljike. 'Lišće (i njihove pričvršćene nježne stabljike) preferiraju se zbog svoje mekane teksture', kaže ona. 'Vlaknaste stabljike imaju intenzivniji okus i oštriju teksturu, ali ih nikada ne treba baciti.' Za rezanje cilantra - i uklanjanje lišća cilantra sa stabljika - Langan predlaže rezanje stabljika na mjestu kada postanu lisnatiji, za razliku od ručnog uklanjanja svakog lista. 'Nježne stabljike pričvršćene na lišće možete ostaviti na tome hoćete li cijelo lišće sjeckati ili rasipati za ukras', kaže ona. Nakon što dobijete svoje čiste listove, možete ih nasjeckati nožem, rezati škarama za bilje ili upotrijebiti kuhaču, ovisno o tome što vaš recept zahtijeva.

Održavanje viška cilantra svježim

Ako ne upotrebljavate sav cilantro u jednom potezu, možete ga spremiti na pult ili u hladnjak. 'Svoje svježe držim umotavajući dodatni cilantro u vlažni papirnati ubrus', kaže DeCamp. 'Mijenjam ga svakodnevno dok ne upotrijebim ostatak cilantra.'

Komentari