Vaš krajnji vodič za kupnju i upotrebu autentičnog grčkog feta sira

Nisu sve fete prava stvar. Evo kako reći što kupujete i naš najbolji savjet kako koristiti ovaj tangi sir.

To je jedan od najprepoznatljivijih sireva na svijetu, a možda je i najstariji u Europi. Prirodno, govorimo o fetama. Kao grčki sir s potpisom, feta je obavezan sastojak klasičnih recepata poput grčke salate, pite od fete i špinata te salate od fete i lubenice. Feta sir se prvi put spominje kod Homera Odiseja u osmom stoljeću pr. Kr., a metode proizvodnje sada su približno iste kao i tada. Izrađuje se od ovčjeg sira, ponekad s malo kozjeg mlijeka, a odležava u drvenim bačvama ili limenkama napunjenim slanom vodom. Tridesetih godina prošlog stoljeća grčka vlada postavila je pravila za proizvodnju fete, a 2002. Europska unija proglasila je fetu proizvodom sa zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI), baš kao i mnogi drugi sirevi poput Parmigiano Reggiano i Roquefort. Samo sir s oznakom PDO-a je feta; svi ostali feta-sirevi nisu prava stvar.

kako ukloniti uljne mrlje s cementa

Povezano: Naši nevjerojatni recepti za feta sir

Kako znati je li to prava grčka feta?

Kad kupujete PDO feta , potražite okrugli žuti i crveni logotip PDO na pakiranju. To jamči da je izrađeno od najmanje 70 posto ovčjeg mlijeka dobre kvalitete s dodatkom do 30 posto kozjeg mlijeka, da su se koze i ovce hranile lokalnom florom u područjima u kojima se ne koriste gnojiva i insekticidi , i da se proizvodi u jednom od samo sedam područja Grčke - Makedoniji, Epiru, Trakiji, Peloponezu, Stereji Elladi, Tesaliji ili Lesvosu. Svi ostali siri mogu biti u stilu grčke fete, ali neće biti autentična grčka feta. Krave nisu uobičajene u Grčkoj zbog suhih mediteranskih uvjeta, ali ovce i koze jesu. Pasu stotine samoniklih biljaka i biljaka koje mlijeku i dobivenom siru daju vrlo osobit okus koji predstavlja ravnotežu mineralnih i biljnih nota.

Sirevi u stilu fete

U drugim zemljama, uključujući Francusku, Bugarsku, Dansku, Australiju i SAD, proizvodi se sir u obliku fete. Oni se mogu pripremiti s kravljim mlijekom i obično stare u kraćem vremenskom razdoblju nego što je to izvorna grčka feta (najmanje dva mjeseca, a ponekad i šest mjeseci ili više). Otkrit ćete da sirevi u stilu fete nemaju isti okus i teksturu kao prave grčke fete, koji bi trebali biti tanki i svježi, a lako se mogu narezati na kockice ili izmrviti.

Kupnja i čuvanje fete

Ne kupujte izmrvljenu fetu; ovaj sir je lako sam izmrviti. Preporučujemo kupnju feta sira u komadima i u pakiranjima s malo salamure jer se feta izuzetno dobro drži ako se čuva u salamuri. Ako ga kupujete u plastičnoj vrećici u vakuumu, prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu s dvije žličice soli otopljene u šalici vode. Sadržaj soli u siru možete prilagoditi dodavanjem manje ili više soli u salamuru

Kako koristiti feta sir

Feta ima malo masnoća i kalorija u usporedbi s drugim sirevima, a sadrži visoku količinu bjelančevina, vitamina B, fosfora i kalcija. Grci ga jedu svakodnevno, a to je dio tradicionalne mediteranske prehrane. Može se pržiti ili peći, koristiti na pizzi i tjestenini, uživati ​​u jajima ili u voćnim salatama, a može se napraviti i slatki umaci poput šlag fete s palminim srcima ili Feta Dip s mladim lukom.

koliko četvornih metara ima u jardu betona

Popularni i jednostavan način uživanja u feta siru je pečenje: Na komad folije oblikovan u paket stavite debelu krišku feta sira i tanje kriške kolutova rajčice i paprike, prelijte maslinovim uljem i pecite na 350 stupnjeva ili roštiljajte dok se sir ne zagrije. Poslužite s kruhom. Za slatku verziju, fetu ispecite i kapljicom meda uz maslinovo ulje i prstohvat crnog papra ili svježe majčine dušice.

Komentari