Koja je razlika između šećera u prahu i šećera slastičara?

A kada biste trebali koristiti svaku vrstu šećera?

PoEllen Morrissey4. studenog 2020. Svaki je proizvod koji predstavljamo neovisno odabrao i pregledao naš urednički tim. Ako kupnju obavite pomoću uključenih veza, možemo zaraditi proviziju. Oglas Uštedjeti Više prženi kruh-01-bg-6137662.jpg prženi kruh-01-bg-6137662.jpgZasluge: Bryan Gardner

Razmislite o slastičarima & apos; šećer i šećer u prahu su isti? Razmisli još jednom. Izrazi se često koriste naizmjenično, ali tehnički su ta dva šećera različita. Šećer u prahu je jednostavno granulirani šećer koji je samljeven u vrlo fini prah. Jeste li se ikad zapitali što znači '10x' na etiketi? Odnosi se na broj obrada i mljevenja šećera - u ovom slučaju 10!

Slastičari & apos; S druge strane, šećer je šećer u prahu s dodanim škrobom kako bi spriječio da se slijepi dok sjedi. Većina šećera koristi kukuruzni škrob , koji pomaže zadržati slastičare & apos; šećer od topljenja u kolačima, kolačićima i drugim slatkišima, poput prženog kruha, kada se zapraši preko njihovih vrhova. Nekoliko manjih proizvođača šećera, posebno onih koji nude organske sorte (3,99 USD, target.com) , koristite druge škrobove, dodajući škrob krumpira ili tapioke njihovim slastičarima & apos; šećer.



Neki slastičari i drugi prehrambeni profesionalci, poput Stella Parks, autorice knjige BraveTart: Značajni američki deserti (24,69 USD, amazon.com ) , kunem se mogu osjetiti razliku između škroba . Inzistiraju na tome da kukuruzni škrob slastičarima daje metalni okus & apos; šećer ili kredna konzistencija. Ako ste i to primijetili, možda ćete htjeti napraviti paralelni test i uvjeriti se sami.

Povezano: Zašto biste u pečenju trebali koristiti neslani maslac

Zašto jednostavno ne koristiti granulirani šećer?

Osim dodanog škroba, praha i slastičara & apos; šećer u biti obavlja istu funkciju: zasladiti. Ova fino mljevena sladila najčešće se koriste u glazurama i glazurama (zbog čega je šećer u prahu u Velikoj Britaniji poznat kao šećer u prahu), a na sobnoj se temperaturi mnogo brže i lakše otapaju nego što to sadrži granulirani šećer. Kod šlaga, na primjer, slastičari & apos; šećer je bolja opcija od granuliranog, jer će se lako otopiti u ohlađenoj kremi; ovo rezultira boljom, manje zrnastom teksturom.

Kako napraviti šećer u prahu ili šećer poslastičara

Lako je izraditi vlastiti šećer u prahu od nule ako je u vašoj smočnici uobičajena granulirana sorta. Jednostavno sameljite granulirani šećer u posudi kuhače ili blendera dok ne postane fini prah. Da bi slastičari & apos; šećera, dodajte oko jedne žlice kukuruznog škroba po jednu šalicu granuliranog šećera prije obrade. Što ga duže meljete, šećer u prahu će biti finiji.

Komentari

Dodaj komentarBudite prvi koji će komentirati!Oglas