Koja je razlika između dugotrajne i kratkozrnate riže?

Prije nego što voda počne kipjeti, naučite koja vrsta riže odgovara vašem receptu.

Riža je svestran, jednostavan za pripremu i zdrav sastojak koji se može jesti u svakom obroku. Rižina kaša slasna je s voćem i orasima za doručak, riža dugog zrna može biti osnova rižinog pilava za ručak ili večeru, a škrobnata riža arborio savršena je za puding od slatke riže za desert. Postoje deseci različitih sorti riže koje se obično svrstavaju u dvije kategorije: riža s kratkim ili dugim zrnom. Basmati, jasmin i crna riža vrste su dugozrnate riže. Suši riža i riža arborio dvije su sorte riže kratkog zrna. U nastavku objašnjavamo razlike između riže s dugim i kratkim zrnom i dijelimo svoje omiljene recepte koji svaku vrstu izvrsno koriste.

Povezano: Kako kuhati smeđu rižu

Dugozrna riža

Riža basmati i jasmin riža primjeri su riže dugog zrna. Poput uobičajene bijele i smeđe riže koja se nalazi u svakoj trgovini, i riža s dugim zrnom otprilike je tri do pet puta veća od dužine. Dugozrna riža obično je malo suha od riže s kratkim zrnima i smatra se vrstom riže koja najviše oprašta jer se žitarice manje lijepe za svaku ili posudu. Pokušajte kuhati s rižom basmati u našem receptu za divlji losos i Romanesco Pilaf ili Albaloo Polo, tradicionalni perzijski prilog. Ili pojednostavite svladavanjem našeg recepta za savršenu bijelu rižu.

Kratkozrna riža

Škrobna, ljepljiva i kraća (nešto manje od 5,5 milimetara) od riže dugog zrna, riža kratkog zrna ima i slatku i slanu primjenu. Škrob iz riže s kratkim zrnima stvara super kremastu teksturu koja se nalazi u nekim receptima na bazi riže. Riža Arborio i riža carnaroli dvije su sorte bijele riže kratkog zrna od koje se koristi rizoto. Uz ove sorte, u trgovini možete pronaći i redovitu bijelu i smeđu rižu kratkog zrna koja se može koristiti za pomfrit ili samo kuhati i poslužiti kao zdrav prilog. Riža s kratkim zrnom može se koristiti i za kremasti puding od riže, kao što je ovaj puding od riže s umakom od morske soli i karamele. Sushi riža je još jedna vrsta kratkozrnate riže koja je posebno ljepljiva, što je čini savršenom za punjenje listova norija zajedno s ribom i povrćem.

Komentari