Ako ste se ikad pitali kako nazvati krišku kruha, niste sami.
PoOglas od 16. svibnja 2019
avokadoht-110-mld110677.jpgZasluge: Romulo YanesTost s avokadom ima svugdje - uspoređujemo ga s bruschettom od rajčice posljednjih godina. I poput bruschette, koju smo, čini se, mi Amerikanci u jednom trenutku 90-ih otkrili odjednom, tost od avokada postao je trenutni klasik, gotovo klišej. U ovom bismo ga trenutku mogli uzeti čak i zdravo za gotovo, no ništa se ne može mjeriti s njegovim savršenstvom: dobar rustikalan kruh s preslatkim avokadom i posip hrskave morske soli na vrhu pogađa sva mjesta. Prelijte ga maslinovim ili kokosovim uljem, odaberite.
Čini se da svaki tost može imati svoj dan, i dok se bruschetta, crostini, tartine i tost čine sličnim, svaki od njih ima nekoliko karakterističnih osobina, spremni da nauče o vašoj omiljenoj kriški kruha? Ovdje objašnjavamo razlike.
POVEZANO: 12 PEKARSKIH VRIJEDNIH KRUHOVA KOJE MOŽETE PRIPREMITI KUĆI
Bruschetta ili Crostini?
Obje su talijanske riječi, ali možda ćete primijetiti da je bruschetta jednina, a crostini množina, što je trag načinu na koji se tradicionalno poslužuju. Kruh treba peći na žaru ili peći do određene mjere da se naziva bruschetta, a uvijek je nebeski. Bilo da se radi o upijanju sočne, nasjeckane rajčice i maslinovog ulja, ili pak o trljanju prepolovljenim režnjevom češnjaka, uistinu nema ništa bolje. Crostini se obično rade s bijelim kruhom, poput jednostavne talijanske štruce ili baguette, ravnomjerno narezane i prepečene samo da bi se oštrile, a ne da bi potamnile. Na talijanskom crostina znači korica, a crostini znači tost.
Iako postoje jasne talijanske definicije, čini se da su iznimke neizbježne. Postoji neka zabuna u nazivima, na primjer, kad se višnje i mekani sir posluže povrh prepečenog kruha, jesu li to crostini ili bruschetta? Kako god ga nazvali, slasno je.
Zdravica (vidi Crostini, gore)
Kriške kruha, tostirane do zlatno smeđe i različitog stupnja hrskavosti, to je tost. To se može učiniti u tosteru, ispod brojlera ili stavljanjem kriške kruha na vilicu za prženje i držanjem iznad vatre. Riječ je stvarno čarobna, a kad je upotrijebite, nitko vam neće reći koju vrstu kruha upotrijebiti ili mora li se tost izrezati na savršene kvadrate ili pozamašne seljačke ploče. Ali tanki, zlatni trokuti s skinute kore mogu biti poznati samo kao tostići.
Ako želite razgovarati o specifikacijama za zdravice s Melbom, koje su više poput otmjenih krekera, to je sasvim druga stvar. Priča kaže da je zdravicu s Melbom stvorio poznati francuski kuhar Auguste Escoffier krajem 19. stoljeća i nazvan po australskoj opernoj pjevačici Dame Nellie Melba. Popularizirani u Americi dvadesetih godina prošlog stoljeća kao dio niskokalorične prehrane, od tada su uglavnom povezani s retro koktel zabavama. Prepečenice u Melbi kupljene u trgovini obrijane su na mehaničkoj rezači, ali ako bijeli kruh narežete što tanje možete i prepečete dok ne postane zlatno i vrlo svjež, to će i učiniti. Tost Melba savršena je osnova za nježne kremaste namaze i paštete od morskih plodova. Naravno, zdravica je samo polazna točka. To je platno za sve preljeve poput krem sira i maslaca od kikirikija (ili rifove bez orašastih plodova na PB).
Kada je sendvič tartin?
Taman kad se čini da negdje stižemo u smislu da to sve riješimo, nailazimo na tartin. U osnovi je to francuska riječ za sendvič otvorenog lica. Tartine mogu biti male ili velike, jedu se za doručak ili ručak. Tartine se mogu izrađivati od tanko narezanog, gustog kruha i slagati po lijepom skandinavskom Smorrebrodu (kao što se služi u belgijskom lancu pekara i kafića, Svakodnevni kruh ), ili u idealiziranom rustikalnom stilu, poput ukusne verzije koja se poslužuje u voljenoj frankofilskoj booti NYC-a, Gastroteka Buvette . Njihova verzija tartina prilagođava talijanske sastojke francuskom senzibilitetu za ukusno, popustljivo predjelo, čime prilagođava i jezik.
Istina je da je tost prazna ploča za bezbroj dodataka i kreativnih okretaja, a u većini slučajeva naslov koji mu je dodijeljen ovisi o kuharici. Jer doista, na kraju dana, ionako je sav kruh, zar ne?
