Što je tonična voda i po čemu se razlikuje od Seltzera ili Club Soda?

A gdje kinin dolazi?

Vrijeme se promijenilo za toničnu vodu. Klasična miješalica s lakoćom za piće, omiljena jer je i slatka i gorka, razvila se od nekoliko kultnih marki do jata botanički znatiželjnih i kreativnih mješavina. Ulivanje jednostavnog gin tonika sada je prava avantura. Ali prvo, što je tonik voda i po čemu se razlikuje seltzer ili klupska soda ?

Sve tri su gazirane vode. Seltzer sadrži samo ugljični dioksid, zbog čega se pjeni. Club soda izrađena je od ugljičnog dioksida, ali uključuje i mineralne soli koje joj daju malo više tijela. A tu je i tonik voda, a njegova kvaliteta je blaga blaga gorčina. Da bi se to nadoknadilo - i lijek smanjio (objasnit ćemo) - sadrži i zaslađivač. U svom osnovnom obliku, tonik voda je zaslađeno, gazirano piće koje sadrži crticu kinina, izvor te gorčine.

Cijenjen zbog antimalarijskih svojstava, gorki kinin se sredinom i krajem 18. stoljeća našao u umjetno šumećoj vodi. Komercijalno gaziranje vode izumljeno je sredinom stoljeća; 1790-ih Jacob Schweppe (zvuči li to ime poznato?), između ostalih, osnovao je londonsku tvornicu za komercijalnu proizvodnju tih voda. Kako je malarija bjesnila na britanskom Raju, čiji su se globalni pipci (živopisno ružičasti na starim kartama) najpoznatije širili do Indije, dodavanjem kinina 1870-ih stvorio je Schweppes & apos; 'Indian Tonic Water' - ljekovito piće koje se smatralo preventivnim sredstvom protiv bolesti ubojice.

Povezano: Klasični kokteli koje bi trebao svladati svaki kućni miksolog

Prirodni kinin potječe od kore drveća vrste Cinchona, porijeklom iz Srednje Amerike, a naturaliziran ili uzgajan u Indoneziji, Karibima i Africi. Poznato i kao drvo groznice, zbog kvaliteta kinina u smanjenju groznice, Cinchona officinalis u Afriku su uveli belgijski kolonisti, a Demokratska Republika Kongo (DRC) danas je dom najvećih komercijalnih šuma Cinchona na svijetu.

Bum tonične vode u posljednjem desetljeću, povezan s butičnom gin-splozijom koja je postala uobičajena, bio je vrlo dobar za sve pijance. Tonici su sami po sebi zanimljivi, ne zahtijevaju alkohol, a blagodat su za miksologe koji žele razviti bezalkoholne volumenske libacije. I da, oni također čine pravdu za dobar gin. Britanska marka Stablo groznice proizvodi toničnu vodu koja koristi kinin iz Demokratske Republike Kongo, i nijedan od kukuruznog sirupa koji zatvara neke starije marke (i povećava njihov broj kalorija i ugljikohidrata). Oni nude laganu, niže kaloričnu opciju, kao i stilove koji sadrže bazgu, limunov timijan, krastavac ili vaniliju. Južnoafrički proizvođač tonika Barker i Quin ističe hibiskus, kao i medljik (aromatični grm) i marula (plod drveća), koji su porijeklom iz te zemlje. Novozelandska marka Istočnocarski stvara tonik vode jarke s yuzuom i grejpom. Amerika, marka porijeklom iz Brooklyna Q mješalice svoj kinin potječe iz peruanskih Anda i zaslađuje njihove klasične mješavine agavom.

Da biste okusili vintage toničnu nostalgiju, još uvijek možete zavrnuti čep s ekonomične bočice Kanada suha i uživajte u njegovom ugodnom ' psssssht 'što slijedi. Gorko s kininom, slatko s kukuruznim sirupom s visokom fruktozom, tanko s limunskom kiselinom i konzervirano natrijevim benzoatom, gutljaj je putovanje natrag u jednostavnije tonično vrijeme. Bez obzira na vaše sklonosti kupnji, ohladite svoju omiljenu toničnu vodu, narežite limun, bacite malo kockica leda u čašu, natočite i pijuckajte. To je hrabri novi svijet vani. Zaslužili ste slaviti svoju slobodu izbora.

Komentari (1)