Što je sirovo mlijeko i je li dobro za vas?

Koje su zdravstvene koristi i rizici u usporedbi s običnim mliječnim mlijekom?

PoBridget ShirvellReklama od 18. veljače 2020 Uštedjeti Više

Dodali ste sve, od tradicionalnog mlijeka iz dnevnika do mlijeka s visinom, poput mlijeka od zobi i graška, u svoje mlijeko jutarnje mlijeko , ali što ste probali sirovo mlijeko? Pojavljuje se diljem zemlje svugdje, od hashtagova na Instagramu do maloprodajnih tržišta, ali što je točno to, i, što je možda još važnije, biste li trebali probati? Evo što trebate znati o sirovom mlijeku.

badem-mlijeko-158-d112257.jpg badem-mlijeko-158-d112257.jpgZasluge: Bryan Gardner

Povezano: Što je lokalna hrana i kako je možete kupiti?



Što je sirovo mlijeko?

Pametno u proizvodnji, smatrajte to ekvivalentom mlijeka prirodnom vinu. Minimalno prerađeno, sirovo mlijeko je nepasterizirano ili homogenizirano mlijeko koje dolazi od krava, ovaca ili koza.

Kratki podsjetnik o pasterizaciji i homogenizaciji

Velika većina mlijeka koje pijemo u SAD-u prolazi kroz pasterizaciju i homogenizaciju. Pasterizacija ubija bakterije koje se mogu pojaviti u mlijeku kroz proces zagrijavanja mlijeka i brzog hlađenja. Homogenizacija razgrađuje molekule masti u mlijeku kako bi se spriječilo njihovo odvajanje od mlijeka i stvaranje sloja kreme.

Postoje li druge razlike između sirovog i konvencionalnog mlijeka?

Da. Za početak, sirovo mlijeko ima drugačiji okus od pasteriziranog, homogeniziranog mlijeka. Također se vodi rasprava o tome je li sirovo mlijeko nutritivno različito od uobičajenog dnevnika, a postoje i rizici za konzumaciju sirovog mlijeka.

Kakav je okus sirovog mlijeka?

Sirovo mlijeko ima bogatiji, kremastiji okus od mlijeka na koje smo navikli. I svako sirovo mlijeko može imati jedinstven i prepoznatljiv okus, izravan rezultat krava koje ga proizvode. 'Okus sirovog mlijeka zaista pokazuje ono što životinja jede, a to je uglavnom trava', kaže Jeremy Shapiro, voditelj slastičarnice u Dolina Hawthorne , tvrtka koja desetljećima prodaje sirovo mlijeko. 'Ne dobivate taj prirodni travnati okus s konvencionalnim mlijekom, a neki ljudi to možda ne bi htjeli, ali kad sam prvi put dobio sirovo mlijeko, bilo je poput noći i dana u smislu okusa i teksture. Jednom kad probate, stvarno se nema povratka na uobičajeno, koje ima ukus vodenastog i nježnog okusa. '

Da li se nutritivno razlikuje od konvencionalnog mlijeka?

To ovisi koga pitate. Većina zdravstvenih radnika reći će vam da sirovo mlijeko ima sličan hranjivi sastav kao pasterizirano mlijeko, ali ljubitelji mlijeka - uključujući sve više i više zdravstveno osviještenih potrošača - nalažu njegove prednosti. 'Sirovo kravlje mlijeko sadrži oko 12 grama ugljikohidrata i 8 grama proteina po šalici. Nutricionistički, korist od pijenja sirovog mlijeka nije pasterizirano mlijeko ', kaže Natalie Allen registrirani dijetetičar i instruktor biomedicinske znanosti na Državnom sveučilištu Missouri. Oboje FDA i Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) slažu se navodeći da je 'većina prehrambenih blagodati mlijeka za piće dostupno iz pasteriziranog mlijeka bez rizika od bolesti koje dolaze s pijenjem sirovog mlijeka.' Međutim, CDC također navodi da 'postupak zagrijavanja pasterizacijom deaktivira neke enzime u mlijeku, ali znanstvenici ne vjeruju da su ti enzimi važni za ljudsko zdravlje.'

Ljubitelji sirovog mlijeka, međutim, kažu mlijeko sadrži korisne bakterije kao i aminokiseline, vitamini i još mnogo toga što nedostaje pasteriziranom mlijeku. Neki vjeruju da bi to moglo umanjiti i alergije na mlijeko, iako postoje sukobljen studije iza ta tvrdnja .

Postoje li rizici?

FDA ne preporučuje gutanje sirovog mlijeka i upozorava da se konzumiranje sirovog mlijeka vrši na vlastiti rizik. To je dijelom i zbog toga što postupak pasterizacije ubija bakterije poput E. coli i listerije koje se mogu naći u zdravih krava. 'Glavna zdravstvena briga je gutanje štetnih bakterija, što može dovesti do bolesti koje se prenose hranom. Te bolesti mogu biti prilično teške, posebno u djece, trudnica i osoba s oslabljenim imunitetom ', kaže Allen. To ne znači da sve sirovo mlijeko sadrži E. coli ili listeriju, ali ako ga pijete, želite biti sigurni da ga kupujete od izvora kojem vjerujete i s farme koja zna kako ga proizvesti sigurno.

'Moj savjet za nekoga tko želi kupiti sirovo mlijeko je da ode na farmu u posjet', kaže Amy Noteboom iz Kremarica Bellvale Farms , čija se obitelj generacijama bavi mljekarstvom. »Stvari bi trebale izgledati dobro. Vaše je zdravlje u rukama ovog farmera. ' Iako Noteboom i njezina obitelj kod kuće piju sirovo mlijeko, ne prodaju ga javno. 'Iako je budućnost proizvodnje mlijeka vrlo neizvjesna, ne mislim da ćemo prodavati sirovo mlijeko. Jednostavno je previše rizika ', dodaje ona.

Gdje možete kupiti ili probati sirovo mlijeko?

Sve ovisi o tome gdje živite. Iako većina država dopušta kupcima da kupuju sirovo mlijeko, ono se često može kupiti samo izravno od poljoprivrednika. Deset država, uključujući Kaliforniju, Connecticut i Južnu Karolinu, dopuštaju prodaju sirovog mlijeka u maloprodajnim trgovinama. Pogledajte ovu kartu da biste vidjeli što je dostupno u vašoj državi.

Komentari

Dodaj komentarBudite prvi koji će komentirati!Oglas