Četvrtavanje pilića kako treba

Gotove četvrtine za piletinu možete pronaći u trgovini, ali uštedjet ćete novac i imati veću kontrolu nad rezultatom ako sami izrežete cijelu piletinu. Ne treba puno dodatnog vremena ili truda.

Odvojite noge

Okrenite pileća prsa prema gore. Lagano odmaknite nogu od tijela, a zatim zarežite butinu i tijelo kako biste otkrili podnožje kuka; presjeći zglob za uklanjanje noge. Ponovite s preostalom nogom.

najbolji način da smanjite košulju

Uklonite okosnicu

Podignite piletinu i prerežite prema dolje kroz rebarni zglob, a zatim zglobove ramena kako biste dojke odvojili od leđa (sačuvajte kralježnicu za izradu zaliha).

Split the Breast

Narežite uzduž obje strane kosti u sredini, presijecajući prsni koš. Podijelite polugu s petom noža. Odvojite polovice dojki.

Pripremite se za pečenje

Za najhrskaviju kožu, pustite da piletina stoji na sobnoj temperaturi, nepokrivena, 1 sat prije kuhanja. Komade osušite papirnatim ručnicima kako se koža ne bi „parila“ u pećnici.

Za više tehnika za pripremu piletine i recepte, pogledajte našu Knjigu o piletini.

Komentari