Naša bezumna metoda pečenja šunke (djeluje s bilo kojom glazurom!)

Ubrzajte put do nevjerojatnog uz glaziranu pečenu šunku.

Stavljanje obeda za velike prilike na stol zaista može biti bez muke ako poslužujete šunku. Pečena šunka, namazana slatkom kiselkastom glazurom, najveći je kuharov saveznik. Nije uključeno pravo kuhanje; jednostavno ga zagrijete. No, neupućene kupnja šunke može biti pomalo zastrašujuća, pa pomaže znati što tražite.

Cijela šunka je cijela stražnja noga svinje; može težiti više od 15 kilograma. Daleko češće su polušunke. Ona koja je ovdje prikazana je šunka na kraju kraka - s dijela noge koja je najbliža kasaču - i to je ono što želite. Drška ima manje vezivnog tkiva i masti od zadnjeg dijela, ravnomjernije se kuha, čini upečatljiviji prikaz i lakša je za rezanje.

Šunke se liječe raznim metodama, a i ovdje biste trebali znati žargon. 'Country' šunka je suha i jako slana. Ima svoje mjesto (u keksima), ali tipičnija ponuda je takozvana gradsko sušena šunka koja je nježna i sočna. Može biti označeno kao 'djelomično kuhano', ali priprema je ista bez obzira na to.

Prvo vrhom oštrog noža za rezanje zarežite šunku paralelnim linijama dubokim četvrtine inča, međusobno udaljene jedan inč. Zacrtajte kožu u suprotnom smjeru kako biste stvorili dijamantni uzorak. Stavite šunku na obloženi lim obložen folijom, a zatim pergament; šator s folijom i pecite u pećnici od 300 stupnjeva dok se ne zagrije, oko 15 minuta po kilogramu. Uklonite foliju i šunku premažite glazurom. Pecite ga još 15 minuta, a zatim premažite s više glazure i bilo kakvih sokova na limu za pečenje. Na kraju pecite dok koža ne izgori, još 10 do 12 minuta. Prebacite ga na ploču za rezbarenje da se odmori najmanje 15 minuta prije rezanja. Nakon što gosti pojedu sitnicu (uključujući sendviče sljedeći dan), ostat će vam veličanstvena jušna kost.

Komentari