Smanjivanje obroka od badema i brašna od badema

Kako se razlikuju i možete li u receptima zamijeniti jedno drugim?

Bilo da pečete bez glutena ili ne, šanse su da ste naišli na recept koji zahtijeva bademovo brašno ili recept koji zahtijeva bademov obrok. Znate li po čemu su ova dva sastojka toliko slična, ali i toliko različita? Ovdje ćemo objasniti kako se izrađuje bademov obrok i bademovo brašno i kada ih koristiti u svom kuhanju.

Povezano: Pet alternativnih brašna koja vrijedi probati

Što je bademov obrok?

Izrađen od mljevenih badema, bademov obrok ima teksturu grubog brašna ili brašna (mislite na kukuruzno brašno). Često je dostupan prirodan ili blanširan, razlika je u tome što se blanširani bademov obrok izrađuje od badema s uklonjenim kožicama prije mljevenja, tako da je jednolike, kremaste boje, dok se prirodni bademov obrok izrađuje od cjelovitih badema s netaknutom kožom a čini se kremastim s pjegama zbog prisutnosti komadića bademove kože. Prirodni bademov obrok ima nešto više vitamina E nego blanširani zbog dodatnih vlakana badema.

Što je bademovo brašno i po čemu se razlikuje od bademovog obroka?

Brašno se finije melje od obroka, pa se bademovo brašno proizvodi od badema koji su sitnije mljeveni od onih koji se koriste u bademovom obroku. Također se izrađuje isključivo od oguljenih ili blanširanih badema, što znači da ima jednoličnu boju. Ipak je grublje od uobičajenog pšeničnog brašna, a to je zato što ako se bademi previše samelje, postaju bademov maslac. Također je važno napomenuti da različiti proizvođači pojmove koriste različito, a neki prodaju 'brašno od bademovog brašna', umjesto da proizvod nazivaju samo 'bademovim brašnom'.

Možete li zamijeniti jedno za drugo u receptima?

Kratki je odgovor da - bademov obrok i bademovo brašno su zamjenjivi u receptima, ali finije brašno djeluje bolje za prozračne spužvaste kolače ili makarone.

Kako koristiti bademov obrok i brašno od badema

Koristite ih kao i svako drugo brašno od orašastih plodova. Niti jedan ne sadrži gluten, pa se bademovo brašno i bademovo brašno mogu koristiti u receptima bez glutena, ali bi se trebali koristiti samo u receptima koji zahtijevaju brašno od brašna ili brašno, a ne kao zamjena za pšenično brašno. I bademov obrok i brašno mogu se koristiti za premazivanje piletine, ribe i drugih proteina ili kao dodatak smoothieu upakiran u proteine .

Komentari