Kako dozrijevati zelene rajčice

Bit će spremni za jelo začas.

PoCaroline BiggsReklama od 15. listopada 2020 Uštedjeti Više uzgoj rajčice u vrtu uzgoj rajčice u vrtuZasluge: Getty Images

U vrtu je malo voća zabavnije uzgajati od rajčice, ali znati kada je zrelo i spremno za jesti može biti nezgodno. 'Rajčice koje su zelene obično još nisu zrele', objašnjava Christopher Landercasper, direktor poljoprivrednih operacija za Sonoma's Best Hospitality Group . 'Sve rajčice su zelene prije nego što postanu crvene, ljubičaste ili žute ili neke druge boje ili kombinacije.' Problem je u tome što ako rajčicu ostavite na lozi da dozrijeva, riskirate da u njoj uživaju životinje ili kukci prije nego što im budete imali priliku.

Srećom, moguće je sazrijeti zelene rajčice nakon što ste ih iščupali iz vinove loze. 'Mnogi ljudi odluče dozrijevati rajčicu u zatvorenom', kaže Daniel Cunningham, hortikulturist Texas A&M AgriLife . 'Ova praksa ne samo da sprječava grabežljivost divljih životinja i smanjuje izloženost ekstremnim vremenskim uvjetima, već vam također može pružiti veću kontrolu i čak može ubrzati proces zrenja.'



Povezano: Kako uzgajati rajčicu ovog proljeća

Donesite sve svoje zelene rajčice u zatvorenom da sazriju.

Ako živite u regiji s ekstremnim hladnim vremenskim uvjetima, Cunningham predlaže ubiranje svih plodova rajčice na biljkama prije kraja jeseni kako bi zimi mogle sigurno dozrijeti u zatvorenom. 'Zelene rajčice ostavljene na lozi tijekom smrzavanja često podlegnu mrazu i postanu nejestive', objašnjava. 'Berite ih kad plod počne mijenjati boju i omekšati prema osjećaju. U ovom trenutku većina ugljikohidrata i šećera koji će se poslati voću već su prisutni u nekom obliku, ali nakon sazrijevanja u zatvorenom poboljšat će okus. '

Ne berite zelene rajčice kad su premale.

Kad se bere premalo, Landercasper kaže da zelene rajčice mogu istrunuti prije nego što imaju priliku sazrijeti. 'Postoji prilično dobar način da se utvrdi koja se rajčica razvila dovoljno za daljnje sazrijevanje', objašnjava. 'Uzmi rajčicu prosječne veličine i prepolovi je. Ako je želatina koja drži sjeme dovoljno tekuća da kada se presječete rajčicu, sjemenke se pomaknu, tada će paradajz te veličine i veće dozrijeti. Međutim, ako vaš nož sjeme prepolovi, jer želatina oko sjemena nije dovoljno tekućina da se sjemenke odmaknu od oštrice noža, tada će najvjerojatnije istrunuti prije sazrijevanja. '

Stavite zelenu rajčicu u papirnatu vreću.

Rajčice i ostalo voće koje dozrijeva, poput banana, jabuka i avokada, oslanjaju se na zrenje etilena - a ne sunčeve svjetlosti, zbog čega Cunningham kaže da je presudno zelene rajčice držati u zatvorenom području s kontroliranom temperaturom kad jednom - ponovno se beru kako bi mogli nastaviti sazrijevati. 'Odaberite zatvoreno mjesto, poput papirnate vreće ili kartonske kutije, koje ostaje otprilike oko 70 do 75 stupnjeva', kaže. 'To će omogućiti bolji protok zraka i manje vlage, tako da se bolja koncentracija prirodnog plina etilena može zadržavati.'

Smjesi dodajte bananu.

Budući da određeno voće ispušta plin etilen dok dozrijeva, naši stručnjaci kažu da će izlaganje zelene rajčice drugom plodu koji dozrijeva pomoći da brže sazrije. 'Ako vam treba rajčica da brže sazrije, stavite je u papirnatu vrećicu sa zrelom bananom', kaže Landercasper. 'Zrela banana emitirat će plin etilen i koncentrirat će se u zraku u vrećici, pomažući ubrzati sazrijevanje vaše rajčice.' Međutim, ako nemate bananu pri ruci, Cunningham kaže da će i jabuka raditi.

Zrele rajčice odvojite od nezrelih.

Ovisno o vrsti rajčice i kada je ubrana, Cunningham kaže da bi neke od vaših sorti mogle dozrijeti za nekoliko dana, dok bi drugima mogle potrajati i do dva tjedna ili više. 'Često provjeravajte rajčice i uklanjajte one koje su potpuno sazrele', savjetuje. 'Također, ako u bilo kojem trenutku tijekom postupka sazrijevanja primijetite kašasto voće ili rajčicu s lošim mjestom, brzo ih izvadite i bacite.'

Komentari

Dodaj komentarBudite prvi koji će komentirati!Oglas