Kako napraviti savršenu mesnu štrucu

Tajne naše testne kuhinje kako biste ovu klasičnu hranu ugodno pripremili baš kako treba.

Nekoliko skromnih, ali snažnih trikova čine našu klasičnu mesnu štrucu potpuno modernom: Koristite krupno mljevenu govedinu za sočniji zalogaj, prethodno skuhajte povrće da postane mekano (ne kašasto ili hrskavo), a zatim ga oblikujte na tava od lima da pozovete karameliziranu koru, na bilo koji način da je narežete. Evo našeg novog klasičnog recepta za mesne štruce i dvije ukusne i potpuno različite verzije.

jesu li voštani papir i pergament papir isti

Pro-savjet: Pojačajte procesor hrane kako biste na brzinu mljeli povrće i pretvarali jednodnevni kruh u pahuljaste mrvice za mesnu štrucu.

POVEZANO: KAKO UČINITI ULTIMATALNU LASAGNU

Popis namirnica

• Jednodnevni bijeli kruh ili obične mrvice
• 1 žuti luk
• 1 srednja mrkva
• Celer
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Svježi timijan
• Worcestershire umak
• Pileća juha s niskim udjelom natrija
• Kečap
• Svijetlosmeđi šećer
• Grubo mljevene stezne glave od 2 kilograma, po mogućnosti 85 posto mršave
• Velika jaja

Skuhajte povrće

Zagrijte pećnicu na 350 °. Ako ne koristite mrvice kupljene u trgovini, rastrgajte 2 kriške kruha na komade; pulsirajte u procesoru hrane da napravite fine mrvice i ostavite sa strane. Luk, mrkvu i 1 stabljiku celera narežite na komade, zatim pulsirajte u procesoru hrane dok ne bude sitno nasjeckano (ili to ručno). Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj. U tavu dodajte povrće, 2 žlice nasjeckanih listova timijana i 1 žličicu košer soli; kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 8 minuta. Umiješajte 3 žlice Worcestershire umaka, 1/4 šalice juhe i 1/4 šalice kečapa. Maknite s vatre; neka se potpuno ohladi.

Pripremite meso i glazuru

U maloj posudi promiješajte 1/2 šalice kečapa i 1 žlicu smeđeg šećera; Staviti na stranu. U velikoj zdjeli pomiješajte biljnu smjesu sa mljevenom steklom, 1 lagano umućenim jajetom, 1/2 šalice rezerviranog prezla, 2 žličice soli i 1/2 žličice svježe mljevenog papra. Miješajte rukama dok se dobro ne sjedine.

Slatkoća smeđeg šećera i kiselost kečapa stvaraju ovu laganu, tankastu glazuru. Za pikantni zaokret, kečap zamijenite umakom od čilija Heinz.

Pecite i pustite da se ohladi

Na obloženom limu za pečenje oblikujte mješavinu mesa u pogaču dugu 10 inča, široku 4 inča i visoku 2 cm, čvrsto pakirajući kako biste spriječili pucanje. Gornji i bočni dio premažite glazurom. Pecite dok se vrh ne karamelizira, a termometar umetnut u najdeblji dio registrira 165 °, 55 do 65 minuta. (Ako gornji dio prebrzo porumeni, šator postavite folijom.) Ostavite da se ohladi barem 25 minuta, a zatim poslužite s utješnim stranama, poput pire krumpira i pirjanih brokula.

Nabavite omiljeni recept za kuhinju od mesne štruce od goveđeg mesa

Još hljebova za ljubav

Ludi za mesnom štrucom? Zatim razmislite o dodavanju dva nova izgleda ove obiteljske večere omiljenih u vašu rutinu tijekom tjedna. Ovi preokreti klasika zasigurno će ugoditi i onom izbirljivom nepcu u vašem domu.

Meso od štruca i slanine

Izostavite mrkvu, celer i majčinu dušicu, a upotrijebite 2 luka. Neposredno prije oblikovanja štruce u koraku 3, lagano preklopite 1½ šalice ribanog čedara u mješavinu mesa. Premažite štrucu sa polovicom glazure, a zatim prelijte slaninom od 8 kriški (6 unci), lagano preklapajući i završavajući ispod. Premažite preostalu glazuru preko kriški slanine. Pecite prema uputama u koraku 3 i poslužite kriške na lepinjama, uz salatu od ledenog brijega i ruski preljev.

Nabavite recept za mesnu štrucu od slanine i sira

Ćureća mesna štruca s glazurom Hoisin

Zamijenite mrkvu, celer i majčinu dušicu sa po 2 žlice mljevenog češnjaka i svježeg đumbira; zamijenite 1 žlicu sojinog umaka s reduciranim natrijem i 1 žličicu preprženog sezamovog ulja za Worcestershire. U koraku 2, za glazuru, zamijenite smjesu kečapa s 1/4 šalice svakog umaka od kečapa i hoisina. Govedinu zamijenite mljevenom puretinom (85 posto nemasne) i umiješajte ½ šalice sitno nasjeckanog cilantra. U koraku 3 pospite mesnu štrucu sjemenkama sezama prije pečenja prema uputama. Poslužite uz salatu Bibb, vrpce od mrkve i cilantro, ili uz paprenu salatu od potočarke.

Nabavite pureću štrucu s receptom za glazuru Hoisin

Komentari