Kako napraviti piletinu i knedle koje su stvarno pogodile točku

Tajne naše testne kuhinje kako biste ovu klasičnu hranu ugodno pripremili baš kako treba.

Kremasta i topla, zdjelica piletine i okruglica poput je omota od kašmira u hladnoj noći. Ljepota našeg pristupa je u jednostavnosti: Napravite zeljastu juhu koja piletinu skuha za 20 minuta, dodajte povrće i sve to pokrijte jastučićima mekanim okruglicama. Slijedite korake u nastavku za ukusnu piletinu i okruglice svaki put.

Popis namirnica

• Pileća bedra s kožom na koži
• Neslani maslac
• Žuti luk
• Mrkva
• Celer
• Bijeli krumpir
• Sušeni timijan
• Nebijeljeno višenamjensko brašno
• Smrznuti grašak
• Peršin ravnog lista
• Prašak za pecivo
• Punomasno mlijeko
• Limun

1. Napravite juhu i kuhajte piletinu

Kombinirajte 2 kilograma pileća bedra (4 do 5), 2 žličice košer soli , i 4 šalice voda u srednjem loncu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte, djelomično poklopljeno, dok piletina ne bude kuhana, oko 20 minuta. Prebacite piletinu na tanjur; neka se ohladi 10 minuta. Odbaciti kožu i kosti; usitnite meso na komade veličine zalogaja (trebali biste imati 3 šalice). Procijedite juhu (trebali biste imati 4 šalice; ako ne, dodajte još vode).

2. Napravite Roux

Otopite 4 žlice maslac u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 kockice luk ; 3 kockice mrkva ; 1 kockica stabljika celera ; 8 unci krumpir , oguliti i izrezati na kockice veličine 1/2 inča; i 1 1/4 žličice timijan . Kuhajte miješajući dok luk ne postane proziran 3 do 4 minute. Pospite 1/4 šalice brašno ; kuhati 30 sekundi. Postupno umiješajte juhu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednje i kuhajte 2 minute. Umiješajte piletinu, 1 šalicu djelomično odmrznuto smrznuti grašak , i 3 žlice nasjeckane peršin . Začinite solju i svježe mljevenim crni papar .

3. Dollop, Simmer, poslužite

U međuvremenu umutite 1 2/3 šalice brašno , 1 1/2 žličice sol , 3/4 žličice papar , 2 žličice prašak za pecivo , i 3 žlice nasjeckane peršin . Izrežite na 4 žlice hladnog maslaca. Umiješajte 3/4 šalice mlijeko dok se tijesto ne drži zajedno. Kapite 8 žlica tijesta na vrh smjese piletine. Poklopiti i dinstati dok se okruglice ne skuhaju, oko 12 minuta. Poslužite s više nasjeckanog peršina i klinovi od limuna .

Još dva snimanja

Napravite ovaj klasični zemljani s gljivama ili pojačajte toplinu.

PILE I GLJIVA OD GLJIVA I KOPRA

U koraku 2, prije dodavanja povrća u lonac, pirjajte 10 unci dugme ili gljive kremini , četvrtine (3 šalice), na srednje jakoj vatri do početka smeđe boje, oko 5 minuta. Koristite suho mažuran umjesto timijana, i svježi kopar umjesto peršina. U koraku 3 umjesto peršina ponovno upotrijebite kopar.

ZELENO-PILEĆA PILETINA I Knedle

U koraku 2, prije dodavanja ostalog povrća u lonac, pirjajte 2 šalice nasjeckane poblano čili papričica (od 2 velike) na srednje jakoj vatri 5 minuta. Smanjite majčinu dušicu na 1/2 žličice i dodajte 1 1/4 žličice čili prah s tim. Zamijenite grašak za smrznuti kukuruz , a peršin za korijander . U koraku 3 zamijenite 1/3 šalice brašna fino mljevenim kukuruzno brašno , i opet upotrijebite cilantro umjesto peršina.

Komentari