Kako kuhati smrznuti losos

Ne trebate čekati da se vaši omiljeni zdravi morski proteini otope.

Učenje kuhanja smrznutog lososa jedan je od načina za postizanje zdravog i ukusnog obroka - poput ovog Divljeg lososa s Romanescovim pilavom - bržim i lakšim nego ikad prije. To je korisna tehnika koju treba znati, a budući da smrznuti losos možete držati u svom zamrzivaču tijekom cijele godine, obrok koji je upakiran s proteinima uvijek je udaljen 15 minuta. Uobičajena je zabluda da se morski plodovi moraju odmrznuti prije kuhanja. The Institut za marketing morskih plodova na Aljasci tvrdi i mnogi kuhari znaju da isti sjajan okus i teksturu možete postići kuhanjem lososa od smrznutog.

Povezano: Kako kupovati, čuvati i pripremati morske plodove

Zašto kupiti smrznuti losos?

Opremite svoj zamrzivač smrznutim fileima lososa i uvijek ćete imati pri ruci zdravu, brzu i ukusnu večeru. Svježina je važna kada su u pitanju bilo koji plodovi mora. Ako nemate dovoljno sreće da imate novi ulov s broda ili izvrsnu trgovinu morskim plodovima koja svakodnevno dobiva pošiljke, kupnja smrznute ribe odgovor je na jednostavan pristup kvalitetnijim plodovima mora. Potražite smrznuti losos koji se brzo ohladi odmah nakon što je ulovljen, jer to zaključava ribu na vrhuncu svježine i to se često radi upravo na brodu. Mnoge prodavaonice morskih plodova i odjeli za ribu prodaju prethodno smrznutu ribu, pa je bolje otići ravno iz zamrzivača. Jeste li znali da je losos sashimi i sushi smrznut prije posluživanja? Sada možete biti sigurni da čak i najbolji kuhari prihvaćaju smrznuti losos.

Kako kuhati losos od smrznutog

Jedan od ključnih koraka za kuhanje smrznutog lososa je ispiranje ledene glazure s ribe prije kuhanja. Smrznuti losos trebao bi doći u cryovac pakiranju, pa ćete ribu izvaditi iz pakiranja i isprati pod hladnom vodom; osušite ga prije kuhanja kako biste uklonili višak vlage. 'Kuhanje smrznutog lososa svodi se na vrijeme i metodu, a ako slijedite pravi recept, svaki put ćete dobiti savršeni komad ribe. Tehnike su iste kao kuhanje svježeg lososa; pečenje, pečenje, krivolov, pečenje ribe u tavi, zapravo je samo malo prilagođavanje vremenu ', kaže aljaški kuhar Erik Slater, autor knjige Smrznuto u rašljama kuharica.

Kako znati kada se kuha smrznuti losos

Umetnite nož za rezanje između slojeva mesa kako biste provjerili je li gotovo; meso bi nakon završetka trebalo postati neprozirno. Savršeno kuhani losos također se razdvaja u velike pahuljice. Još jedan savjet od Slatera, 'Ne brinite se previše oko 100-postotnog kuhanja smrznutog lososa. Kvalitetan losos ukusan je srednje rijedak i mnogi kuhari i zalogajnici to više vole. ' Ostavite malo svijetlo ružičaste boje u sredini za srednje rijetke.

Komentari