mld105172_1109_proc1_095.jpg Leptir Turska Kako da
Nožem za rezanje i prstima uklonite kožu s dojki, rezervirajući kožu. Okrenite dojku (tako da strana s kožom okrenuta prema dolje) i položite je ravno na dasku za rezanje. Držeći oštricu noža paralelno s pločom, otprilike na pola puta, zarežite na najdeblji dio dojke. Prerežite duž grudi, ali ne do kraja. Otvorite se tako da se puretina otvori poput knjige. Uklonite čvrsti komad hrskavice. Prekrijte komadom plastične folije i istucite mlatom za meso dok puretina ne bude jednolike debljine (oko 1/2 inča).
Stuff Turkey How-To
Ravnomjerno rasporedite nadjev oko (približno 3/4 inča) preko puretine, ostavljajući rub debljine 1 inč. Počevši od jednog kratkog kraja, uvaljajte se u cjepanicu, potpuno zatvarajući nadjev, i omotajte rezerviranu kožu oko dojki, preko šava. Posolite i popaprite. Uvaljajte u komad gaze i osigurajte oba kraja kuhinjskim kanapom. Konop oko pečenja zavežite u četiri ravnomjerno razmaknuta razmaka, a zatim maslacem ravnomjerno utrljajte maslac.
Resursi
Vježbajte ovu vještinu 'Škole kuhanja' praveći ukusne punjene pureće grudi.
