Po čemu se razlikuju tamni i svijetlosmeđi šećeri?

Evo smanjenja ovih dva najpopularnija smeđa šećera. Uz to, naučite gdje se sve uklapaju šećeri demerara, muscovado i turbinado.

Napisala Kelly Vaughan, 24. srpnja 2019. Oglas Uštedjeti Više Svjetlo naspram tamno smeđeg šećera Svjetlo naspram tamno smeđeg šećeraZasluge: Quanthem / Getty Images

Smeđi šećer dodaje bogat, slatkast i orašast okus pecivima i slasticama (pa čak i nekim slanim jelima). Melasa je ključni sastojak koji razlikuje smeđi šećer od granuliranog šećera, a upravo ovaj sastojak čini smeđi šećer sjajnim u kruhu od banana, medenjacima i još mnogo toga. No osim boje, postoji li zaista razlika između svijetlog i tamno smeđeg šećera? A što je s drugim šećerima koji jesu smeđe boje ali teksturno različiti, poput demerare, muscovada i turbinado šećera - kako se uklapaju u mješavinu?

POVEZANO: SVE ŠTO MORATE ZNATI O BRAŠU, OD SVE-SVRHE DO CIJELO-PŠENICE



Svijetlo smeđi šećer

Svijetlo smeđi šećer najčešći je od pet šećera o kojima ćemo raspravljati. Napravljen je miješanjem rafiniranog bijelog šećera s malom količinom melase (nešto što možete sami napraviti u kućici). Svjetlosmeđi šećer dobiva boju, okus karamele i vlažnu teksturu od melase. Tipično, svijetlosmeđi šećer dostupan u trgovini radi se s tri i pol posto melase. Isprobajte svijetlosmeđi šećer u ovom kolaču od burbona i smeđeg šećera s bobičastim voćem, pita od smeđeg šećera s maslacem i tikvicama od heljdinog čokolade s čipsom s morskom soli.

Tamno smeđi šećer

Tamno smeđi šećer izrađuje se i koristi na isti način kao i svijetlosmeđi šećer, ali sadrži višu razinu melase. To ne samo da konačni proizvod čini tamniju nijansu smeđe, već i poboljšava njegov bogati okus. Sadrži gotovo dvostruku količinu melase u odnosu na svijetlosmeđi šećer (otprilike šest i pol posto). Tamno smeđi šećer obično se traži u receptima s izraženim okusom karamele, poput Bruxelleskih klica s glazurom smeđeg šećera i slanine i mliječnog kolača sa smeđom koricom šećera.

Muscovado šećer

Šećer Muscovado najsličniji je vlažnosti, okusu i boji svijetlim i tamno smeđim šećerima. To je nerafinirani šećer od trske s melasom koja se prirodno javlja i obično je skuplji od svijetlog i tamno smeđeg šećera. Receptima dodaje nadasve bogati, prženi okus, pa se definitivno ne klonite zaliha.

turbo šećer

Turbinado šećer manje se obrađuje od smeđeg šećera i neposredni je rezultat prvog prešanja šećerne trske. Također je poznat i kao sirovi šećer. (Jeste li ikada u kafiću koristili paket sirovog šećera? To je turbinado šećer.) Ima puno veće zrno od svijetlosmeđeg ili tamno smeđeg šećera i suši se od oba. Ne zamjenjujte turbinado za svijetli ili tamno smeđi šećer jer bi njegova velika veličina zrna mogla odbaciti vaš recept. Ako ga želite koristiti umjesto ostalih smeđih šećera, pobrinite se da se lako otopi ili ga jednostavno pospite kao ukras na vrhu pečenih proizvoda poput Morning Glory kifli.

Demerara šećer

Demerara šećer sličan je šećeru turbinado, ali sa svjetlijim, većim, suhim kristalima. Popularni je sirovi šećer za miješanje u napitke ili kao alternativa šećernom pijesku. Manje je rafiniran od bijelog šećera koji se koristi za stvaranje svijetlog i smeđeg šećera i o njemu je rasprava među nutricionistima o tome koja je vrsta šećera bolja za vas.

koliko vreća u dvorištu betona

Komentari

Dodaj komentarBudite prvi koji će komentirati!Oglas