Evo kako doći do hrskave riblje kože kada kuhate riblje filete

Također kada ne biste trebali kuhati riblju kožu; naš stručnjak za plodove mora sve objašnjava.

Finfish u obliku fileta naš je najveći prodavač na Vrt sirene , a u cijeloj su zemlji riblji fileti najpopularniji način kuhanja i jesti ribu. Postoji mnogo brzih, jednostavnih i ukusnih načina pripreme ribljih fileta.

najbolje boje za male kupaonice

Često me pitaju treba li zadržati riblju kožu za kuhanje (i jesti je) ili je ukloniti. Osim osobnih preferencija, koje su u konačnici najvažnije u ovoj odluci, mislim da se odgovor svodi na način kuhanja: Ako ću zadržati kožu na svojoj ribi, želim da bude hrskava. Zamoljena koža na kuhanom fileu ribe nije mi privlačna. Prženje ili pečenje na tavi stvorit će lijepo smeđu i hrskavu kožu.

Ako pržite kožu na tavi, fileti će vam ovdje naći nekoliko savjeta koji će vam pomoći u smeđoj i hrskavoj koži:

1. Prije kuhanja pobrinite se da je riba što suha. Vlaga je ovdje vaš neprijatelj. Ribu osušite, posebno s kože, papirnatim ručnicima ili čistom kuhinjskom krpom.

2. Začinite ribu solju i paprom neposredno prije kuhanja; sol će povući vlagu na površinu ribe.

3. Stavite ribu kožom prema dolje u vruću tavu u kojoj ima malo ulja. Učinite to sprijeda prema nazad, pa ako vruće ulje prska, čini to dalje od vas. Ne gurajte tavu; ako je u tavi previše ribe, radije će se kuhati na pari nego peći.

4. Ovisno o veličini i težini fileta, riba se može pokušati sklupčati; lopaticom pritisnite riblji file ravno na tavu. Riba će se opustiti i ležati ravno nakon 10 do 20 sekundi pod lopaticom.

5. Napokon, želite kontrolirati toplinu ploče za kuhanje. Ako je prevruće, riblja će koža izgorjeti. Ako je preniska, koža neće postati hrskava. Pokrenite ribu na jakoj vatri, a zatim dajte malo vremena da se tava povrati nakon što dodate ribu. To obično traje 30 do 60 sekundi, ovisno o količini ribe u tavi i snazi ​​vaše ploče za kuhanje. Smanjite vatru na srednje jaku i kuhajte ribu na 75 posto željenog stanja. Preokrenite ribu tako da mesna strana padne tijekom posljednjih 25 posto kuhanja. Kad kuhate guste filete, možete nastaviti sa srednje jakom ili srednjom vatrom. Ako imate tanje filete, isključite vatru za ovaj zadnji dio kuhanja. Jednom kad ste okrenuli ribu, lijepo je dodati gutljaj maslaca u tavu, podlijevajući kožu maslacem dok smeđa.

Za metode kuhanja poput kuhanja na pari, pirjanja, pečenja i krivolova preferiram riblje filete bez kože. Vaš prodavač ribe može umjesto vas ukloniti kožu s fileta. Također više volim ukloniti kožu prije roštiljanja filetirane ribe, posebno ribe s debljom kožom. Primjerice, gusta koža na prugastom basu ili plavoj ribi može na nekim mjestima postati ugljenisana, a na drugima pokisla kad se peče na roštilju. Smatram da imam veću kontrolu nad lijepom karamelizacijom koju proizvodi roštilj koristeći filete bez kože. Napravim iznimku kada pečem cijelu ribu na žaru, a onda koža ostane. Napokon, čak i ako ste ljubitelj riblje kože, nije sve ukusno jesti. Ribe poput tune, sabljarke i mahi mahija imaju žilavu ​​kožnu kožu koju treba ukloniti prije ili nakon kuhanja.

Pogledajte kako ukloniti kožu s ribljeg fileta: .

Komentari