Saznajte kako odabrati, spremiti i kuhati šunku za svaku priliku.
Ažurirano 04. prosinca 2019
la_hol_easterham.jpg Sjedne li vaša obitelj na ukusnu večeru sa šunkom tijekom blagdana? Bilo za Božić, Uskrs ili bilo koji drugi praznik koji vaša obitelj slavi, šunka se odavno smatra glavnim dijelom obroka za posebne prigode. Kako biste bili sigurni da je vaš savršen ove godine, pročitajte naše najbolje savjete o odabiru, čuvanju i kuhanju šunke.
Povezano: Naša bezumna metoda za pečenje šunke (djeluje s bilo kojom glazurom!)
Šunka definirana: Razumijevanje razlika među sortama šunke
Potrošačima su dostupne tri vrste šunke: svježa šunka, potpuno kuhana šunka i šunka. Svježa šunka je u biti veliki spoj svježe svinjetine, niti sušene niti dimljene. (Naša svježa šunka s pastom od zelenih biljaka čini veličanstvenu prezentaciju.) Potpuno kuhana šunka suši se - bilo suhom trljanjem soli ili u mokroj salamuri - i najčešće dimljena. Iako je ova vrsta šunke takva kakva je, izvrsna je korist od još nekoliko sati u pećnici s zaslađenom glazurom i trljanjem šećera. Za najbolji okus izbjegavajte šunke na oznakama 'šunka, dodana voda' ili 'šunka i vodeni proizvod'.
Seoska šunka naziva se i šunkom Virginije, Tennesseeja ili Kentuckyja; najpoznatija verzija je šunka Smithfield iz Virginije. Suho se suši, puši i stari tijekom razdoblja koje može trajati od nekoliko mjeseci do više od godinu dana. Budući da je tako jako zasoljen, prije pečenja zahtijeva dug postupak namakanja i pirjanja. Uprkos tome, meso zadržava velik dio svog jako slanog okusa i nešto je od stečenog okusa. Ako ne živite na jugu, ova vrsta šunke nije dostupna u supermarketima i mora se naručiti poštom.
Pohranjivanje
Potpuno kuhana šunka može biti držao u hladnjaku do jednog tjedna u originalnom pakiranju. Ne preporučuje se smrzavanje šunke; kvaliteta i okus brzo se pogoršavaju. Nakon što je pečeno, drži se u hladnjaku dodatnih sedam do deset dana.
Pečena šunka Dos and Don'ts
Da biste napravili svoju najukusniju pečenu šunku, imajte na umu ove bitne dos i ne. Prvo, dos: Obavezno obložite tavu za pečenje aluminijskom folijom kako biste kasnije spriječili težak posao čišćenja. Želite ostaviti koru na šunki tijekom prva dva sata kuhanja; to omogućuje sloju masti ispod da polako podmeće i okusi meso tijekom kuhanja. Obavezno za rezbarenje koristite oštri nož s dugačkom tankom oštricom. I na kraju, ali ne najmanje važno, pozovite velik broj ljudi kad pravite šunku; šunka od 16 kilograma može nahraniti 18 do 20 ljudi (procijenite oko 3/4 kilograma po osobi za šunku s kostiju i 1/2 kilograma za kosti bez kostiju).
Donji su podjednako važni. Što god radili, šunku nemojte premazivati šećerom do zadnjeg sata kuhanja, jer će ona izgorjeti. Također ne želite podlijevati šunku kapljicama s tave; umjesto toga upotrijebite dodatnu glazuru. Na kraju obroka, nemojte izbaciti kost šunke. Koristite ga umjesto skočnog zgloba za šunku za aromatiziranje juhe od graška ili jela od graha. I ne zaboravite da šunka ima samo 140 kalorija u porciji od 3 unče - samo naprijed i uživajte u sekundama!
Povezano: Isprobajte naše glazirane recepte za uskrsnu šunku
Kako kuhati glaziranu šunku
Glazirana šunka ukusna je opcija za obrok za posebne prigode. Naš korak-po-korak vodič za njegovo vlastito glaziranje rezultira impresivnim glavnim jelom. Ispiranje šunka pod hladnom tekućom vodom. Osušite i stavite na rešetku, s koricom okrenutom prema gore, u posudu za pečenje obloženu aluminijskom folijom. Šunku prelijte 1/2 šalice burbona ili jabukovače i pecite u pećnici od 350 stupnjeva dva sata. Pripremite glazuru dok se šunka peče.
ft_glazedham02_m.jpg Kad se šunka dovoljno ohladi, odrežite tvrdu koru kuhinjskim makazama ili oštrim nožem.
ft_glazedham03_m.jpg Oštrim nožem odrežite većinu masnoće, ostavljajući sloj debeo 1/4 inča koji prekriva meso; obrezivanje ne treba biti ravnomjerno.
ft_glazedham04_m.jpg Nanesite masnoću na vrh šunke u uzorku dijamanata od 1 do 2 inča, duboko režući 1/4 inča do 1/2 inča. U presjek svakog dijamanta umetnite cijeli klinčić.
ft_glazedham05_m.jpg Premažite masnoćom glazuru, prerađujući je u urezane crte. Rukama tapkajte smjesu smeđeg šećera po šunki. Polovicama čačkalica učvrstite svježi lovorov list oko kosti; sakrijte kraj svake čačkalice cijelim klinčićem. Vratite šunku u pećnica .
ft_glazedham06_m.jpg Nakon 20 minuta, baste šunka: Premažite šećer premazom s nekoliko preostalih smjesa glazure; nikad ne podlijevajte kapljicama kapljica. Temeljite svakih 20 minuta dok šunka ne porumeni i ne postane korica, pazeći da se brzo peče, tako da temperatura pećnice ne padne.
ft_glazedham07_m.jpg Premjestite šunku na ploču za rezbarenje i pustite da se ohladi 30 minuta prije rezbarenja. Izrežite nekoliko tankih kriški sa strane šunke koja je zaobljenija i više strši, kako biste dobili ravnu podlogu. Šunku postavite na prerezanu stranu - najmešniji dio šunke nije na vrhu. Narežite ravno prema dolje u intervalima od 1/4 inča dok ne udarite u kost. Vodite nož vodoravno uz vrh kosti kako biste uklonili kriške. Poslužite uz kekse od melase.
Jeste li spremni napraviti još ukusnije šunke? Isprobajte neke od omiljenih recepata, uključujući svježu šunku s pastom od zelenih trava ili pečenu šunku.
