Dobra stvar: kako zamrznuti kruh
Trebali biste zamrznuti najsvježiji kruh koji imate. Ako ste upravo ispekli vlastiti kruh ili ste ga kupili toplog, pobrinite se da se ohladi prije smrzavanja kako biste izbjegli pokisli kruh ili plijesan. Zamotajte svoju baguette ili štrucu pomoću dvije prozirne plastične vrećice. Zatim ga zatvorite ljepljivom trakom i stavite u zamrzivač. Da biste odmrznuli svoj smrznuti kruh, izvadite ga iz zamrzivača i pustite da se dosegne na sobnu temperaturu, otprilike 3 sata. Da biste kruh poslužili vrući, zamotajte ga pergamentni papir i foliju i stavite je u pećnicu zagrijanu na 400 stupnjeva na 3 ili 4 minute da joj se vrati hrskava tekstura.
Resursi
Plastične vrećice koje Martha koristi kada zamrzne svoj kruh su od tvrtke Globe Equipment Company (300 Dewey Street, Bridgeport, CT; telefon: 800-972-4972). Tijekom ovog segmenta Martha je pokazala kruh iz sljedećih pekara: Pekara Sullivan Street ( sullivanstreetbakery.com ), Eli's ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ) i pekara Balthazar ( balthazarbakery.com ).
