Sve o đumbiru: Razumijevanje razlika između svježeg, mljevenog i kristaliziranog đumbira

Dodajte toplinu i začin svojoj hrani ovim zdravim, aromatičnim sastojkom.

Od klasičnih blagdanskih kolačića s medenjacima do recepata nadahnutih za Aziju, poput ovog Easy Moo Shu svinjskog miješanog fry-a, đumbir dodaje suptilni začin, toplinu i toplinu i slatkim i slanim jelima. I svježi đumbir i mljeveni đumbir u prahu imaju obilje zdravstvenih blagodati; đumbir je popularna probavna hrana, a šalica svježe pripremljenog čaja od đumbira može pomoći u liječenju mučnine i bolova u trbuhu. Budući da se u receptima obično traži jedno ili drugo, važno je razumjeti razliku između svježeg i mljevenog đumbira, kao i jesu li oni zamjenjivi ili ne. Također ćemo objasniti gdje kristalizirani đumbir dolazi u obzir.

Povezano: Zdravstvene dobrobiti povezane s jedenjem i pijenjem đumbira

Svježi mljeveni đumbir

Svježi đumbir dolazi u malim komadima sa žutosmeđom korom i ima blijedo žuto meso. Nalazi se u odjelu s proizvodima u samoposluzi u blizini ostalog korijenskog povrća. Da biste pripremili svježi đumbir, uklonite koru rubom čvrste žlice. Nakon što se oljušti, možete ga tanko narezati, izrezati na kockice ili usitniti; druga mogućnost je da svoj svježi đumbir naribate na fini mikroravan. Osim što ga koristite kao sastojak u receptu, svježi đumbir možete kuhati u vodi da biste napravili jak, svjež, skuhan čaj od đumbira koji sadrži dosta protuupalna svojstva . Svježi đumbir također možete sočiti samostalno ili s limunom za brzi wellness.

Mljeveni đumbir prodaje se kao fini prah blijedo žuto-žute boje. Može se naći u prolazu sa začinima. Ako đumbir na vašoj rešetki za začine više ne miriše toplo i papreno, to je znak da je izgubio okus i da ga treba zamijeniti. Okus mljevenog đumbira puno je snažniji od svježeg đumbira. Prema McCormicku , ¼ žličice mljevenog đumbira ekvivalent je jednoj žličici oguljenog i naribanog svježeg đumbira. Međutim, okus u gotovom jelu neće imati potpuno isti okus, pa nemojte zamijeniti ako niste u maloj prilici.

Kristalizirani đumbir

Kandirani ili kristalizirani đumbir dobiva se kuhanjem očišćenog, narezanog đumbira s vodom dok đumbir ne omekša. Zatim se kuha sa šećerom dok đumbir ne postane proziran i kristalizira. Možete grickati kristalizirani đumbir, upotrijebiti ga kao ukras na kolačiće ili sladoledne slastice ili ga preliti rižom i pečenim povrćem. Ne smije se koristiti kao zamjena za svježi ili mljeveni đumbir.

Kuhanje i pečenje s đumbirom

Mljeveni đumbir lako se miješa s hranom, dok svježi đumbir ostavlja malo teksture. Naribani svježi đumbir obično se koristi u slanim receptima, poput ovih tropskih havajskih pljeskavica iz purana, zdjelica od tofu ramena ili naše šangajske juhe s rezancima. Mnogi klasični recepti za pečenje zahtijevaju mljeveni đumbir, poput kolača od mrkve, krafni od jabučnog jabuka i naše Savršene pite od bundeve. Za spektakularni primjer kako koristiti sve tri sorte đumbira, isprobajte Martha's Molasa-đumbirski čips. Ovi kolačići izrađeni su od sve tri vrste đumbira, mljevenog, kristaliziranog i fino naribanog svježeg đumbira za intenzivan papreni okus i toplinu u svakom zalogaju.

Komentari